Thym është bari (pjesët ajrore të thata) të disa anëtarëve të gjinisë Thymus të barërave aromatike të përhershme me gjelbërim të përhershëm të familjes mente Lamiaceae. Thym është i lidhur me gjininë oregano Origanum, me të dyja bimët që janë kryesisht vendase në rajonin e Mesdheut. Thym ka përdorime kulinare, medicinale dhe dekorative dhe speciet më të kultivuara dhe më të përdorura për qëllime kulinare është Thymus vulgaris.

Histori

Thym lulëzues
Thym është vendas në rajonin e Mesdheut. Thymi i egër rritet në Levant. Egjiptianët e lashtë përdornin thym për balsamimin. Grekët e lashtë e përdorën në banjat e tyre dhe e dogjën si temjan në tempujt e tyre, duke besuar se ishte një burim guximi. Përhapja e thym në të gjithë Evropën mendohej se ishte për shkak të romakëve, pasi ata e përdornin atë për të pastruar dhomat e tyre dhe "për t'u dhënë një shije aromatike djathërave dhe liqerave". Në Mesjetën Evropiane, bari u vendos nën jastëkë për të ndihmuar gjumin dhe për të parandaluar makthet. Në këtë periudhë, gratë gjithashtu shpesh u jepnin dhurata kalorësve dhe luftëtarëve që përfshinin gjethet e timës, pasi besonin se i jepnin kurajë atij që mbante. Thym u përdor edhe si temjan dhe u vendos në arkivole gjatë funeraleve, pasi supozohej të siguronte kalimin në jetën tjetër.

Kultivim
Thym është rritur më së miri në një vend të ngrohtë dhe me diell me tokë të drenazhuar mirë. Në përgjithësi mbillet në pranverë, dhe pastaj rritet si një përjetësi. Ajo mund të përhapet nga farat, prerjet ose duke ndarë pjesët e rrënjosura të bimës. E toleron mirë thatësirën. Bima mund të ngrijë thellë dhe gjendet duke u rritur e egër në malësitë malore. Ajo mund të krasitet pas lulëzimit për të mos u bërë dru.

Përbërësit e parfumit
Analiza kromatografike e gazit zbulon se komponenti më i bollshëm i paqëndrueshëm i gjetheve të timës është thymoli 8.55 mg/g. Përbërës të tjerë janë carvacrol, linalool, alpha-terpineol dhe 1,8-cineol. Disa gjenden edhe në basilik. Disa shfaqin veti antioksiduese.

Në disa vende të Lavanderit dhe Asirisë, za'atar stina (thym arab dhe marjoram) përmban shumë nga vajrat esenciale që gjenden në thym. Thym është një përbërës i zakonshëm i buqetës garni, dhe barërave Provence.

Thym shitet si i freskët ashtu edhe i tharë. Forma e freskët është më e shijshme, por edhe më pak e volitshme. Kohëzgjatja e magazinimit është rrallë më shumë se një javë. Megjithatë, forma e freskët mund të zgjasë shumë muaj nëse është ngrirë me kujdes.

Në varësi të mënyrës se si përdoret në një pjatë, i gjithë brinja mund të përdoret (p.sh. në një buqetë garni) ose hiqni gjethet dhe hidhni kërcejtë. Zakonisht, kur një recetë specifikon "tufë" ose "brinjak", kjo do të thotë e gjithë forma. Kur përcakton lugët, ai do të thotë gjethe. Është krejtësisht e pranueshme të zëvendësohet e tharë me thym të tërë.
Thym ruan shijen e tij në tharje më mirë se shumë barëra të tjera.

Vetitë antimikrobiale

Vaj esencial i thym (Thymus vulgaris):
Vaji i timës, vaji esencial i thymit të zakonshëm (Thymus vulgaris), përmban 20-54% thymol. Vaji esencial i timës përmban gjithashtu një numër komponimesh shtesë, duke përfshirë p-cymene, myrcene, borneol dhe linalool. Thymoli, një antiseptik, është një përbërës aktiv në lavazhe të ndryshme të gojës. Para ardhjes së antibiotikëve modernë, vaji i timës përdorej për të kuruar pantollonat.