Dafni, përbërësi i lashtë i fitores

Përbërja kimike

Gjetet përmbajnë afërsisht 1.3% të vajve thelbësore (ol. Lauri folii), që përbëhet nga 45% eukaliptol, 12% terpene të tjera, 8-12% acetate terpinyl, 3-4% sesquiterpenes 3% metil eugenol dhe α- dhe beta-pinenes, Felandrine, linalol, Geraniol, terpineol dhe përmbajnë edhe acid laurik. Përbërja kimike lauroside B është izoluar nga Laurus nobilis.

Mirseni, një përbërës i shumë vajve thelbësore që përdoren në parfumi, mund të nxjerrin nga gjethet gjiri. Ato përmbajnë edhe eugenol.

Përmbledhja

Laurus nobilis është një pemë e vogël përherë gjelbër ose shkurre me gjethe të gjelbër e të lëmuara. Ajo i përket familjes lulëzime Lauraceae. Është vendosur në zonën e Mesdheut dhe përdoret si një gjethe gjiri për gjurmë në kuzhinë, më vjen keq. Emrat e tij të përbashkët përfshijnë pemën e gjirit, laurel i ëmbël, laurel i vërtetë, laurel grek ose thjesht laurel.

Laurus nobilis ka një pozitë të shquar në kulturën klasike greko-Romane. Mund të përdoren edhe frutat e thata dhe vaji i gjetheve. Dy si erëza të forta, dhe druri i tij mund të digjen për aromën e fortë të tymit.

{ Busted: [012751]Ορισμένα μέλη της οικογένειας της δάφνης, καθώς και η άσχετη αλλά οπτικά παρόμοια δάφνοκερασιά, έχουν φύλλα που είναι δηλητηριώδη για τον άνθρωπο και τα ζώα. Ενώ αυτά τα φυτά δεν πωλούνται πουθενά για μαγειρική χρήση, η οπτική τους ομοιότητα με τα φύλλα δάφνης έχει οδηγήσει στη συχνά επαναλαμβανόμενη πεποίθηση ότι τα φύλλα δάφνης πρέπει να αφαιρούνται από το φαγητό μετά το μαγείρεμα επειδή είναι δηλητηριώδη. Αυτό δεν αποτελεί αλήθεια. Τα φύλλα δάφνης μπορούν να καταναλωθούν χωρίς τοξική επίδραση. Ωστόσο, παραμένουν δυσάρεστα άκαμπτα, ακόμη και μετά από σχολαστικό μαγείρεμα και εάν καταποθούν ολόκληρα ή σε μεγάλα κομμάτια μπορεί να αποτελέσουν κίνδυνο και να βλάψουν το πεπτικό σύστημα. Έτσι, οι περισσότερες συνταγές που χρησιμοποιούν φύλλα δάφνης θα προτείνουν την αφαίρεσή τους μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος.}