Sesamöl ist ein essbares Pflanzenöl, das aus Sesamsamen gewonnen wird. Das Öl ist eines der ältesten bekannten pflanzlichen Öle. Die weltweite moderne Massenproduktion ist aufgrund des ineffizienten manuellen Ernteprozesses, der zur Gewinnung des Öls erforderlich ist, begrenzt. Als Speiseöl wird Öl aus rohen Samen verwendet, das ggf. kaltgepresst ist. Das aus gerösteten Samen hergestellte Öl wird wegen seines charakteristischen nussigen Aromas und Geschmacks verwendet, kann jedoch zum Braten ungeeignet sein, was zu einem verbrannten und bitteren Geschmack führt.

Der Hauptnährstoff mit einem signifikanten Gehalt ist  Sesamöl ist Vitamin K, das 17 % des Tagesbedarfs pro 100 Gramm (ml) konsumiert und 884 Kalorien liefert (Tabelle).

In Bezug auf den Fettgehalt ist Sesamöl ungefähr gleich an einfach ungesättigtem Fett (Ölsäure, 40 % der Gesamtmenge) und mehrfach ungesättigtem Fett (Linolsäure, 42 % der Gesamtmenge) und macht zusammen 80 % des Gesamtfettgehalts aus (Tabelle). . Der verbleibende Ölgehalt besteht hauptsächlich aus Palmitinsäure, einem gesättigten Fett (ca. 9 % des Gesamtgehalts, USDA-Tabelle).

VERWENDUNGEN

Küche

-Sesamöl aus Samen die nicht geröstet wurden ist eine hellgelbe Flüssigkeit mit einem angenehmen Geruch  körniges und etwas trockenes Aroma und wird mit großem Erfolg zum Braten als Frittieröl verwendet.

- Der Sesamöl welches vorbereitet ist aus gepressten und gerösteten Samen Sesamsamen sind bernsteinfarben und aromatisch und werden in den letzten Phasen des Kochens als Aromastoff verwendet.

Obwohl Sesamöl einen hohen Anteil (41 %) an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-6) aufweist, neigt es unter den Speiseölen mit hohem Rauchpunkt am wenigsten dazu, bei Lagerung im Freien ranzig zu werden.  Dies ist auf die im Öl enthaltenen natürlichen Antioxidantien wie Sesamol zurückzuführen.

Helles Sesamöl hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich zum Braten. Geröstetes Sesamöl ist nicht geeignet, kann aber zum Anbraten von Fleisch und Gemüse, zum Anbraten und zur Zubereitung von Omeletts verwendet werden.

Am beliebtesten ist Sesamöl auf dem asiatischen Festland, insbesondere in Ostasien und in den südindischen Bundesstaaten Karnataka, Andhra Pradesh und Tamil Nadu, wo seine weitverbreitete Verwendung der von Olivenöl im Mittelmeerraum ähnelt.

In der ostasiatischen Küche wird häufig geröstetes Sesamöl zum Würzen beim Kochen oder bei Tisch verwendet.
Die Chinesen verwenden zum Kochen Sesamöl.
In Japan ist Rāyu eine aus Chili-Sesamöl-Würzpaste hergestellte Paste, die als würziger Überzug auf verschiedenen Speisen verwendet oder mit Essig und Sojasauce gemischt und als Dip verwendet wird.
In Südindien wurde Sesamöl vor dem Aufkommen moderner, in großem Maßstab hergestellter raffinierter Öle traditionell für Currys und Saucen verwendet. Insbesondere in Tamil Nadu und Andhra Pradesh wird es weiterhin verwendet, gemischt mit scharfen und würzigen Speisen, da es die Hitze neutralisiert. sowie Reis gemischt mit Gewürzpulvern (z. B. Paruppu Podi).
Religiöse Verwendungen
Verarbeitung

Im Mantaismus wird die Salbung mit Sesamöl, auf Mantaisch Misha (ࡌࡉࡔࡀ) genannt, bei Ritualen wie Masbuta (Taufe) und Masiqta (Todesmesse) verwendet, die beide von Manta-Priestern durchgeführt werden.

Industrielle Verwendung
Verarbeitung
In der Industrie kann Sesamöl verwendet werden als:

ein Lösungsmittel in injizierbaren Arzneimitteln oder intravenösen Tropflösungen
ein kosmetisches Trägeröl
eine Beschichtung für gelagertes Getreide, um Stupsangriffe zu verhindern. Das Öl hat auch synergistische Wirkungen mit bestimmten Insektiziden.
Das minderwertige Öl wird vor Ort in Seifen, Farben, Schmiermitteln und Lampen verwendet.