Prunus dulcis, allgemein bekannt als Mandelbaum, ist ein Laubbaum aus der Familie der Rosaceae, der hauptsächlich wegen seiner essbaren Samen, den Mandeln, angebaut wird. Sein Ursprung liegt im Nahen Osten und in Südasien, während er heute in vielen Regionen der Welt, beispielsweise im Mittelmeerraum und in Kalifornien, weit verbreitet angebaut wird. Die Mandel ist eine der nährstoffreichsten Nüsse, reich an Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten.

Botanische Beschreibung:
- Familie: Rosaceae
- Gattung: Prunus
- Art: Prunus dulcis
- Höhe: Der Mandelbaum kann eine Höhe von 4-10 Metern erreichen.
- Blätter: Die Blätter sind lang, dünn und an den Rändern gesägt.
- Blüten: Mandelblüten sind weiß oder rosa und erscheinen im zeitigen Frühjahr vor dem Laubaustrieb.
- Frucht: Die Frucht ist oval und hat eine harte Schale, die den Samen (die Mandel) enthält, der je nach Sorte süß oder bitter sein kann.

Chemische Zusammensetzung:
Mandeln sind äußerst nährstoffreich und enthalten eine Vielzahl bioaktiver Inhaltsstoffe:
- Einfach ungesättigte Fettsäuren: Das meiste Fett in Mandeln ist gesundes Fett, hauptsächlich Ölsäure, die die Herz-Kreislauf-Gesundheit fördert.
- Pflanzenfasern: Hoher Gehalt an Pflanzenfasern, die die Gesundheit des Verdauungssystems unterstützen.
- Proteine: Mandeln sind reich an pflanzlichen Proteinen.
- Vitamine: Hervorragende Quelle für Vitamin E, das als starkes Antioxidans wirkt und die Zellen vor Oxidation schützt.
- Mineralien: Hoher Gehalt an Magnesium, Kalzium, Phosphor, Kalium und Zink.
- Antioxidantien: Reich an Flavonoiden und Polyphenolen mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften.

Eigenschaften:
1. Kardioprotektive Wirkung: Einfach ungesättigte Fette und Vitamin E helfen, das „schlechte“ LDL-Cholesterin zu senken und das „gute“ HDL-Cholesterin zu erhöhen, wodurch die Herz-Kreislauf-Gesundheit verbessert wird.
2. Antioxidative Wirkung: Vitamin E und Flavonoide in Mandeln schützen die Zellen vor oxidativem Stress und freien Radikalen, fördern die Gesundheit der Haut und beugen chronischen Krankheiten vor.
3. Unterstützung des Verdauungssystems: Ballaststoffe tragen zu einer guten Darmfunktion und Blutzuckerregulierung bei.
4. Unterstützen Sie die Knochengesundheit: Magnesium und Kalzium fördern die Knochengesundheit, während Phosphor zum Zellwachstum und zum Wiederaufbau beiträgt.
5. Zuckerregulierung: Das Vorhandensein gesunder Fette und Ballaststoffe in Mandeln hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, wodurch sie für Menschen mit Diabetes geeignet sind.

Verwendung:
- Ernährung: Mandeln werden als Snack verzehrt, zu Süßigkeiten, Salaten und Müsli hinzugefügt oder zur Herstellung von Mandelöl und Mandelmilch verwendet.
- Kosmetika: Mandelöl wird aufgrund seiner feuchtigkeitsspendenden und nährenden Eigenschaften in Haut- und Haarpflegeprodukten verwendet.
- Medizinische Anwendungen: Mandeln helfen, die Verdauung zu verbessern, das Immunsystem zu stärken und chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen und Diabetes vorzubeugen.

Die Mandeln  unterliegen  Behandlung mit heißem Wasser, um die Samenschale aufzuweichen, die dann entfernt wird, um das weiße Endokarp freizulegen  ihre. Sobald Mandeln gereinigt und verarbeitet sind, können sie über einen längeren Zeitraum gelagert werden.

Mandeln werden in vielen Lebensmittelküchen verwendet und zwar hauptsächlich  herausragende Stellung in  Desserts – wie Marzipan, Amygalopasta oder die in Griechenland weithin bekannten Mandeln, wobei jeder Ort und Ort seine eigene Version davon hat  Marzipan.Manche mit Mehl und Zucker, manche mit Mastix und manche mit Schokolade oder Tahini, wobei die bekannteste Zutat natürlich Kourabies sind.

Prunus dulcis oder Mandel ist eine Frucht mit hohem Nährwert und zahlreichen Vorteilen für Gesundheit und Wohlbefinden, da sie erhebliche Mengen an gesunden Fetten, Vitaminen und Antioxidantien enthält.

Mandelöl- und Nährwerttabelle

Mandeln waren schon immer eine reichhaltige Ölquelle, da 50 % der Trockenmasse der Mandel aus Fett besteht.

Genauer gesagt,  Mandelöl enthält:

• 32 % einfach ungesättigte Ölsäure (die gleiche, die in Olivenöl als Omega-9-Fettsäure vorkommt)

• 13 % Linolsäure (eine mehrfach ungesättigte essentielle Omega-6-Fettsäure) und

• 10 % gesättigte Fettsäuren (hauptsächlich als Palmitinsäure).

• 0 % Linolensäure, die mehrfach ungesättigte essentielle Omega-3-Fettsäure, die sowohl in Fisch als auch in anderen natürlichen Quellen vorkommt.

• Mandelöl ist außerdem eine reichhaltige Quelle für Vitamin E und liefert dieses 261 % des täglichen Bedarfs/Wertes  pro 100 ml.

Wenn Mandelöl separat analysiert und pro 100 Gramm als Referenzmasse ausgedrückt wird, liefert das Öl 3.700 kJ (oder 884 kcal) Nahrungsenergie, 8 Gramm gesättigtes Fett (davon 81 % Palmitinsäure), 70 Gramm Ölsäure und 17 Gramm Linolsäure (Ölmatrix).

Nährwerttabelle

Nährwert pro 100 g
Energie	3.699  kJ (884  kcal)
Fett	100 g
Gesättigt	8,2 g
Einfach ungesättigt	69,9 g
Mehrfach ungesättigt Omega-3 Omega-6	17,4 g 0 17,4 g
Vitamine	Menge %DV†
Vitamin E	261 % 39,2 mg
Vitamin K	7 % 7.0 µg
Mineralien	Menge %DV†
Eisen	0% 0 mg
Link zum USDA-Datenbankeintrag
Einheiten µg = Mikrogramm • mg = Milligramm IU = Internationale Einheiten

Finde es heraus  alle  ihnen  Formen von Mandelöl

• Mandelöl zum Kochen  (Lebensmittelqualität)

• Medizinisches Mandelöl für die Kosmetik (Kosmetikqualität)

• Bittermandelöl (ätherisches Öl)