Venne

Sandwich mit Protein-Veggie-Burger und frischem Gemüse

Das Lieblingssandwich begleitet uns auf das Sommerpicknick am Strand, auf den Ausflug oder ins Büro. Nachfolgend finden Sie ein einfaches und gleichzeitig nahrhaftes Rezept für die Zubereitung eines Proteinsandwichs mit einem veganen Burger und frischem Gemüse.

Zutaten für 4 große Burger:

- 1 EL. gemahlener Leinsamen
- 1 EL Erdnussbutter
- 150 gr. pflanzliche Hafermilch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 100 gr. Haferflocken
- 2 EL Quinoa-Flocken                                                      - 400 gr. gefrorene Erbsen
- 1/2 roter Florina-Pfeffer, gehackt
- 4-5 Korianderblätter
- 4-5 Basilikumblätter
- etwas Dill
- Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem benötigen wir:
-4 Burgerbrötchen
-vegane Mayonnaise
-4 Blätter Eisbergsalat
- frischer Koriander
-Radieschen
-Tomate
-Gurke

Durchführung:
Die Leinsamen mit der Hafermilch in einer Schüssel gut vermischen.
Dann in eine beschichtete Pfanne 2 EL geben. Olivenöl hinzufügen und sobald es gut angebrannt ist, die Zwiebeln, die gehackte Paprika und den Knoblauch hinzufügen. 2–5 Minuten anbraten und sobald sie goldbraun sind, vom Herd nehmen. Geben Sie die Zutaten zum Sautieren in einen Mixer, fügen Sie die Hafer- und Quinoaflocken hinzu und mahlen Sie alles gut. Anschließend die Masse mit Leinsamen und Hafermilch in die Schüssel geben.
Dann die Erbsen eine Weile kochen und nach dem Mahlen zusammen mit den Kräutern das Material in die Originalschüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Stellen Sie die Schüssel für 20–30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Mischung gut abkühlt und wir sie formen können.
Teilen Sie die Mischung später in 4 Teile, so dass 4 Pastetchen (jeweils ca. 160 g) entstehen. Braten Sie die Burger, bis sie goldbraun und gut gegart sind. Alternativ können wir sie auch im Ofen auf einem Blech mit Backpapier bei 200 °C für 25 Minuten backen.
Um die Sandwiches zuzubereiten, öffnen Sie die Brötchen in zwei Hälften, bestreichen Sie sie mit veganer Mayonnaise, fügen Sie den Burger und dann das frische Gemüse, die Salatblätter, die Tomate, die Gurke, den Rettich und den Koriander hinzu.

Sandwiches sind eine einfache und sättigende Mahlzeit, die wir zu jeder Tageszeit und an jedem Ort essen können.