Torta al cioccolato con datteri e zucchero di cocco

Per ridurre il contenuto di zucchero utilizzeremo datteri e banana. Lo zucchero di cocco è un sano sostituto dello zucchero bianco e di canna. Il suo sapore ricorda il caramello e le noci tostate.

Per una forma grande avremo bisogno:

• 1 1/2 tazze Farina integrale di due cereali
• 2 tazze farina ai due cereali bianca
• 
2 grandi datteri
• 1/2 cl. olio di girasole
• 
1 cl. Zucchero di cocco
• 
1 bicchiere di spremuta d'arancia fresca
• 6 cucchiaio(i) cacao

• 1 bustina di lievito per dolci
• 
2-3 stami di zafferano

• polvere di mahleb

• cannella

• fendere
• 
vaniglia

• un po' di sale

Esecuzione:

Aggiungere l'olio di semi di girasole, lo zucchero e i datteri (tritati finemente) nel mixer e iniziare a mescolare bene tutti gli ingredienti. Quindi, in una ciotola aggiungere la farina, il cacao in polvere e le spezie aromatiche, lo zafferano, il mahleb, la cannella, i chiodi di garofano, la vaniglia, il sale, il lievito e mescolare bene a mano continuamente in una direzione. 
 Continuiamo a mescolare bene aggiungendo poco alla volta il succo d'arancia. Subito dopo, aggiungere il materiale nell'impastatrice insieme all'olio e allo zucchero e lavorarlo a velocità media fino a quando il composto non assume la polpa e la forma appropriata.
Versate quindi il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180 οC per 45-50 ́.
Buona Fortuna!