Le lait d'or

Recette ayurvédique traditionnelle

Lait au curcuma et cardamome
L'une des recettes les plus anciennes de la cuisine ayurvédique est le lait avec de la poudre de curcuma et de cardamome. L'ingrédient principal, le lait de vache biologique, nourrit tous les tissus de l'organisme et renforce notre système immunitaire. Si nous utilisons du lait de vache pour notre recette, nous le diluerons avec de l'eau dans un rapport de 50 % de lait - 50 % d'eau. Cependant, il peut être remplacé par du lait végétal d'amande, de riz, de soja, d'avoine ou d'autres fruits enrichi en calcium, vitamine D, B12 sans priver les bienfaits du lait animal.
Le curcuma est utilisé dans presque tous les plats asiatiques, non seulement pour la couleur dorée qu'il donne aux aliments mais aussi pour ses propriétés curatives. Il améliore notamment considérablement la digestion des glucides et des graisses, car il soutient la production de bile et contribue aux limites idéales de la glycémie postprandiale.
La cardamome, sous forme de graine ou de poudre, est principalement ajoutée aux boissons pour renforcer la digestion et le métabolisme, tout en possédant des propriétés anti-inflammatoires et expectorantes, car elle élimine l'excès de feu (pitta) et de terre (kapha). Le sucre donne non seulement la douceur nécessaire à la boisson, mais contribue également à transporter les nutriments vers les tissus du corps.

Ingrédients pour 2 tasses de boisson nous aurons besoin de :

• 2 tasses de lait végétal ou 1 tasse de lait de vache
• 1 cuillère à soupe curcuma biologique moulu
• 1/4 c. poudre de cardamome ou quelques graines de cardamome
• 2 cuillères à soupe sucre de coco ou sucre de canne roux

Mise en œuvre
1. Si nous utilisons du lait de vache, faites bouillir tous les ingrédients ensemble, le curcuma, la cardamome et le sucre de coco dans 1 tasse d'eau pendant environ 1 à 2 heures. Plus on le fait bouillir longtemps, plus le goût final est fort. Ajoutez ensuite 1 tasse de lait et mélangez bien jusqu'à ce qu'il atteigne à nouveau le point d'ébullition.
2. Si nous utilisons du lait enrichi à base de plantes, ajoutez tous les ingrédients ci-dessus dans une bouilloire et faites bouillir pendant 1 à 2 heures.
Lorsque nous avons effectué les étapes ci-dessus, nous servons la boisson après l'avoir filtrée des graines. Les bienfaits du curcuma sont désormais diffusés dans la boisson et il n'est pas nécessaire de consommer le sédiment amer, créé par les ingrédients, à la base. notre verre.