Le Lait d’Or

Recette ayurvédique traditionnelle

Lait au curcuma et à la cardamome
L’une des recettes les plus anciennes de la cuisine ayurvédique est le lait avec de la poudre de curcuma et de la cardamome. 
L’ingrédient principal, qui est le lait de vache biologique, nourrit tous les tissus de l’organisme et renforce notre système immunitaire. Dans le cas où nous utiliserons du lait de vache pour notre recette, nous le diluerons avec de l’eau dans un rapport de 50% de lait – 50% d’eau. Cependant, il peut être remplacé par du lait végétal d’amande, de riz, de soja, d’avoine ou d’autres fruits enrichis en calcium, vitamine D, B12 sans se priver des bienfaits bénéfiques du lait animal.
Le curcuma est utilisé dans presque tous les plats asiatiques, non seulement pour la couleur dorée qu’il donne aux aliments, mais aussi pour ses propriétés curatives. En particulier, il améliore considérablement la digestion des glucides et des graisses, car il soutient la production de bile et contribue aux limites idéales de la glycémie postprandiale.
La cardamome, sous forme de graine ou de poudre, est principalement ajoutée aux boissons pour améliorer la digestion et le métabolisme, tout en ayant des propriétés anti-inflammatoires et expectorantes, car elle élimine l’excès de feu (pitta) et de terre (kapha). 
Le sucre donne non seulement la douceur nécessaire à la boisson, mais aide également à transporter les nutriments vers les tissus corporels.

Ingrédients pour 2 tasses de boisson dont nous aurons besoin :

• 2 tasses de lait végétal ou 1 tasse de lait de vache
• 
1 c. à thé Curcuma bio

• 1/4 c. à thé Poudre de cardamome ou quelques graines de cardamome

• 2 c. à thé sucre de coco ou sucre de canne brun

Exécution
1.Si vous utilisez du lait de vache, faites bouillir dans 1 tasse d’eau tous les ingrédients ensemble, le curcuma, la cardamome et le sucre de coco pendant environ 1 ́- 2 ́. Plus vous le faites bouillir longtemps, plus le goût final est fort. Ajoutez ensuite 1 tasse de lait et mélangez bien jusqu’à ce qu’il atteigne à nouveau le point d’ébullition.
2.Si vous utilisez du lait enrichi de légumes, ajoutez tous les ingrédients ci-dessus dans une cafetière et faites bouillir pendant 1 à 2 ́.
Lorsque nous effectuons les étapes ci-dessus, servez la boisson après l’avoir égouttée des graines. Les bienfaits du curcuma sont désormais omniprésents dans la boisson et il n’est pas nécessaire de consommer la lie amère créée par les ingrédients à la base de notre verre.