Curcuma – l’épice dorée !

Déguster un curry de riz jaune est une expérience unique et délicieuse !! Il n’y a pas de plat asiatique qui ne contient pas cette épice impressionnante.

L’utilisation du curcuma est mentionnée dans les textes anciens des Védas et est l’épice que les gens offraient au soleil, au lever du soleil, en raison de sa couleur jaune vif. À ce jour, en Inde, les mariées répandent du curcuma sur leur corps comme symbole de chance et de prospérité.

Curcuma – curcuma longa, est une plante vivace, qui développe des fleurs et un rhizome épais, relativement proche de la surface de la terre. De son rhizome, nous obtenons la poudre caractéristique, qui est séchée, bouillie, puis broyée. Il contient des pourcentages élevés de caroténoïdes, tandis que la curcumine est la principale substance qui offre à la plante ses propriétés curatives. Bien que l’utilisation du curcuma en Asie se perde dans la nuit des temps, ce n’est qu’au cours des dernières décennies que des recherches approfondies se sont concentrées sur l’effet thérapeutique de la curcumine.

Voyons ci-dessous les bienfaits que l’utilisation du curcuma offre à notre santé :
✔ Le curcuma a la capacité de nourrir les tissus corporels et de transférer ses bienfaits bénéfiques à l’ensemble du corps par la circulation sanguine.
✔ Il améliore les fonctions cérébrales, la bonne mémoire et la concentration. La recherche a montré la capacité du curcuma à maintenir la santé des cellules nerveuses (Russell, Anne M5 Science-Backed Health Benefits of Curcuma. Forbes. Forbes Magazine, 29 octobre 2021).
✔ Il soutient activement la fonctionnalité articulaire, soulage les douleurs musculaires et améliore considérablement les mouvements quotidiens.
✔ On pense qu’il améliore l’éclat et l’anti-âge de la peau. Il est souvent utilisé comme ingrédient dans les cosmétiques pour traiter la pigmentation et l’acné.
✔ Lorsqu’il est consommé quotidiennement, il détoxifie le foie et aide à produire de la bile (De La Forêt, Rosalee. Alchimie des herbes - Transformez les ingrédients de tous les jours en aliments et remèdes qui guérissent. Hay House UK Ltd, 2017. 17 ).
✔ Il améliore considérablement la digestion des graisses, des glucides et améliore les valeurs idéales de sucre dans le sang.
✔ Ses propriétés rajeunissantes et légèrement réchauffantes améliorent la création de nouvelles cellules cardiaques et renforcent le système circulatoire.
✔ Il contient de grands pourcentages de flavonoïdes, de curcumine, d’antioxydants et élimine donc les radicaux libres. De cette façon, il protège la force de notre défense contre le stress oxydatif. (Gunnars, Kris. « 10 bienfaits prouvés pour la santé du curcuma et de la curcumine. » Ligne de santé. Healthline Media, 7 mai 2021).
✔ L’Ayurveda utilise le curcuma comme stimulant lymphatique (rasa dhatu) et le sang (rakta dhatu), car il nourrit et élimine le feu inutile de ces tissus.

Le curcuma est l’une des épices les plus utilisées dans la cuisine ayurvédique et participe également à de nombreuses recettes thérapeutiques.

Ses caractéristiques ayurvédiques sont

• Goût = amer, astringent
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Doshas = équilibre vata – kapha, dans la surconsommation augmente pitta

• Propriétés = chaud, léger, cinétique, aéré, pur, alcalin
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Effet sur l’esprit = clarté, concentration, mémoire, émotions positives, vigilance, améliore l’éclat intérieur.

La poudre de curcuma biologique donne aux aliments un arôme et un goût uniques, transformant ainsi chaque repas en une expérience de dégustation !!