Turcuma - L'épice d'or!

Déguster un riz au curry jaune est une expérience délicieuse unique !! Il n’existe aucun plat asiatique qui ne contienne cette épice impressionnante.

L'utilisation du curcuma est mentionnée dans les textes anciens des Vedas et c'est l'épice que les gens offraient au soleil, au lever du soleil, en raison de sa couleur jaune vif. Aujourd’hui encore, en Inde, les mariées répandent du curcuma sur leur corps comme symbole de chance et de prospérité.

Le curcuma - curcuma longa, est une plante vivace, qui développe des fleurs et un rhizome épais, relativement proches de la surface de la terre. De son rhizome, on obtient la poudre caractéristique, qui est séchée, bouillie puis broyée. Il contient de grands pourcentages de caroténoïdes, tandis que la curcumine est la principale substance qui confère à la plante ses propriétés curatives. Bien que l'utilisation du curcuma en Asie se soit perdue au fil du temps, ce n'est qu'au cours des dernières décennies que des recherches approfondies se sont concentrées sur les effets thérapeutiques de la curcumine.

Voyons ci-dessous les bienfaits qu'offre l'utilisation du curcuma pour notre santé :
✔ Le curcuma a la capacité de nourrir les tissus corporels et de transmettre ses bienfaits dans tout le corps par la circulation sanguine.
✔ Il améliore les fonctions cérébrales, la bonne mémoire et la concentration. La recherche a montré la capacité du curcuma à maintenir la santé des cellules nerveuses (Russell, Anne M 5 Science-Backed Health Benefits of Turmeric. » Forbes. Forbes Magazine, 29 octobre 2021).
✔ Il soutient activement la fonctionnalité des articulations, soulage les douleurs musculaires et améliore considérablement les mouvements quotidiens.
✔ On pense qu’il améliore l’éclat de la peau et anti-âge. Il est souvent utilisé comme ingrédient dans les cosmétiques pour traiter la pigmentation et l’acné.
✔ Lorsqu'il est consommé quotidiennement, il détoxifie le foie et aide à produire de la bile (De La Foret, Rosalee. Alchemy of Herbs - Transform Everyday Ingredients into Foods & Remedies That Heal. Hay House UK Ltd, 2017. 17).
✔ Il améliore considérablement la digestion des graisses, des glucides et améliore les valeurs idéales de glycémie.
✔ Ses propriétés rajeunissantes et légèrement chauffantes favorisent la création de nouvelles cellules cardiaques et renforcent le système circulatoire.
✔ Il contient des pourcentages élevés de flavonoïdes, de curcumine, d'antioxydants et élimine donc les radicaux libres. De cette manière, il protège le pouvoir de notre défenseur du stress oxydatif. (Gunnars, Kris. « 10 bienfaits prouvés du curcuma et de la curcumine pour la santé. » Healthline. Healthline Media, 7 mai 2021).
✔ L'Ayurveda utilise le curcuma comme stimulant de la lymphe (rasa dhatu) et du sang (rakta dhatu), car il nourrit et expulse le feu inutile des tissus spécifiques.

Le curcuma est l’une des épices les plus utilisées dans la cuisine ayurvédique et participe en même temps à de nombreuses recettes thérapeutiques.

Ses caractéristiques ayurvédiques sont :

• Goût = amer, astringent
• Doshas = équilibre vata – kapha, en excès augmente pitta
• Propriétés = chaud, léger, cinétique, aéré, propre, alcalin
• Effet sur l'esprit = clarté, concentration, mémoire, émotions positives, vigilance, améliore l'éclat intérieur.

La poudre de curcuma biologique donne aux aliments un arôme et un goût uniques, transformant ainsi le repas ordinaire en une expérience délicieuse !!!