Αργανέλαιο / 摩洛哥坚果油
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摩洛哥坚果油是一种植物油，由摩洛哥坚果树（Argania spinosa L.）的内核制成。 这是摩洛哥的特有种。
摩洛哥坚果油主要由脂肪酸组成：
| 脂肪酸 | 百分比 |
|---|---|
| 油酸 | 42.8% |
| 亚油酸 | 36.8% |
| 棕榈酸 | 12.0% |
| 硬脂酸 | 6.0% |
| 亚麻酸 | <0.5% |
摩洛哥坚果油含有生育酚（维生素 E）、酚类、胡萝卜素、角鲨烯和脂肪酸（80% 不饱和）。 摩洛哥坚果油中的主要天然酚类物质是咖啡酸、橄榄苦苷、香草酸、酪醇、儿茶酚、间苯二酚、表儿茶素和儿茶素。
根据提取方法的不同，摩洛哥坚果油可能比橄榄油更耐氧化。
用途：
在烹饪中：
在摩洛哥，油用于烹饪目的，例如 沙拉酱或蒸粗麦粉。 Amlu 是一种浓稠的棕色糊状物，稠度类似于花生酱，在当地用作面包蘸酱。 它是通过使用种子研磨烤杏仁和摩洛哥坚果油，然后将摩洛哥坚果油和杏仁与蜂蜜混合而制成的。
化妆品用途：
自 2000 年代初以来，摩洛哥坚果油越来越多地用于化妆品和护发制剂。 截至 2020 年，含有摩洛哥坚果油的主要化妆品是面霜、唇彩、洗发水、保湿霜和肥皂。
传统方法生产摩洛哥坚果油
摩洛哥坚果含有一到三个富含油的摩洛哥坚果仁。 根据方法的不同，提取的油粒中油的含量为30%至50%。 仅生产一升油就需要大约 40 公斤干摩洛哥坚果果实。
采矿是生产过程的关键。 为了提取果仁，工人们首先在露天干燥摩洛哥坚果果实，然后去除肉质果肉。 一些生产者在不干燥水果的情况下机械地去除果肉。 摩洛哥人通常使用肉作为动物饲料。 然后从动物粪便中回收果仁，以牺牲一些可能的口味厌恶为代价，大大减少了提取所需的劳动力。 在现代实践中，果皮是手动去除的。 工人们轻轻地烘烤用于制作摩洛哥坚果食用油的果仁。 摩洛哥坚果仁冷却后，工人们将它们研磨并挤压。 棕色果泥消除了纯净的、未经过滤的摩洛哥坚果油。 最后，他们将未经过滤的摩洛哥坚果油转移到容器中。 其余的富含蛋白质，通常用作牛的饲料。
摩洛哥坚果植物生产
2003 年化妆品在美国首次销售后，需求猛增，产量增加。 2012年，摩洛哥政府计划到2020年将产量从当时的约2,500吨增加到4,000吨。 经过研究，发现摩洛哥坚果油库存被其他油稀释，例如葵花籽油，因为纯摩洛哥坚果油的提取过程既困难又昂贵。 2012年，摩洛哥政府开始在出口前测试纯度。
到 2020 年，产量显着增加，尤其是在研究表明对健康有益之后。
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