素食和纯素饮食

今天，人们比以往任何时候都更加关注营养问题。

适当的营养是一个人一生中保持健康需要采取的第一步。

如果我们看看盘子里肉和鱼背后的食物之旅，我们会发现动物不得不失去生命来满足我们自己的需求。 然后，为了养活每年饲养的大量牛群，需要大面积的土地，因此需要过度消耗水，这些事件会扰乱自然平衡。

亚马逊雨林中用于养牛的森林砍伐是一个全球性问题。
肉类生产过程中释放到大气中的50%的二氧化碳对全球变暖有负面影响，因此被认为是近年来观察到的气候变化的主要因素之一。
水幔的情况与此类似，因为在鱼类中发现了高水平的重金属。

除了过量食用动物性食物对性质的影响外，它还对人体产生不利影响，与高胆固醇、高血压和尿酸有关。

相反，水果、蔬菜、谷物、坚果和土壤中生长的一切，都具有地球和太阳的品质，赋予人类能量和活力。 空气、雨水、阳光和土壤生长、滋养和发展着地球的果实和种子，成为自然平衡链条的一部分。

通过选择植物性饮食，仅仅将动物性食物排除在餐桌之外是不够的，我们必须对日常营养采取负责任的态度。 出于这个原因，我们需要引入能够确保微量营养素（如微量元素、矿物质、维生素、重要脂肪）以及碳水化合物、蛋白质和脂肪的正确比例的食品。

我们应该检查其充足性的一些必需维生素和矿物质是：

• 维生素B12有助于铁的吸收，对糖的代谢和神经递质的产生至关重要。 它积极参与神经系统的正常运作以及白细胞和红细胞的形成。
• 铁对于将氧气从肺部输送到组织至关重要，它参与许多酶的功能，这些酶在细胞中产生能量并促进蛋白质代谢。 铁对我们的免疫系统很重要。
• 叶酸，促进大脑功能和神经系统功能。 它是细胞生长和繁殖、DNA 和 RNA 合成的重要维生素。
• 必需氨基酸，即我们的身体不产生的氨基酸，我们从食物中获取它们。 氨基酸是我们身体的组成部分，也是蛋白质水解的最终产物。 肌肉、肌腱、指甲、头发以蛋白质为主要成分。
• 人体用于形成细胞膜和血红蛋白的重要脂肪会增加好胆固醇（HDL），防止血管中动脉粥样硬化斑块的形成。
• 益生菌，加强肠道菌群中的微生物组，喂养友好的细菌，并充分维持有助于吸收食物的种群。 它们对便秘有作用，并显着缓解腹胀。

均衡的植物性饮食可增强特定的生化过程，从而产生有价值的神经递质血清素，从而产生良好的情绪、快乐和满足感。

遵循植物性饮食，在我们的日常菜单中，无论是作为排毒还是禁食计划，我们都会随着时间的推移增强身体健康。