O Leite de Ouro

Receita Ayurvédica tradicional

Leite com açafrão e cardamomo
Uma das receitas mais antigas da culinária ayurvédica é o leite com açafrão em pó e cardamomo. 
O ingrediente principal, que é o leite de vaca orgânico, nutre todos os tecidos do corpo e fortalece nosso sistema imunológico. Caso utilizemos leite de vaca para nossa receita, diluiremos com água na proporção de 50% de leite – 50% de água. No entanto, pode ser substituído por leite vegetal de amêndoa, arroz, soja, aveia ou outra fruta enriquecida com cálcio, vitamina D, B12 sem privar-se dos benefícios benéficos do leite animal.
A cúrcuma é usada em quase todos os pratos asiáticos, não só pela cor dourada que dá aos alimentos, mas também por suas propriedades curativas. Em particular, melhora significativamente a digestão de carboidratos e gorduras, pois apoia a produção de bile e contribui para os limites ideais de glicemia pós-prandial.
O cardamomo, como semente ou pó, é adicionado principalmente às bebidas para melhorar a digestão e o metabolismo, ao mesmo tempo em que tem propriedades anti-inflamatórias e expectorantes, pois elimina o excesso de fogo (pitta) e terra (kapha). 
O açúcar não só dá a doçura necessária à bebida, mas ajuda como um transportador de nutrientes para os tecidos do corpo.

Ingredientes para 2 xícaras de bebida que vamos precisar :

• 2 xícaras de leite vegetal ou 1 xícara de leite de vaca
• 
1 colher de chá Cúrcuma orgânica

• 1/4 colher de chá pó de cardamomo ou algumas sementes de cardamomo

• 2 colheres de chá açúcar de coco ou açúcar mascavo de cana

Execução
1. Se você usar leite de vaca, ferva em 1 xícara de água todos os ingredientes juntos, cúrcuma, cardamomo e açúcar de coco por cerca de 1 ́- 2 ́. Quanto mais tempo ferver, mais forte será o sabor final. Em seguida, adicione 1 xícara de leite e misture bem até atingir o ponto de ebulição novamente.
2.Se você usar leite vegetal fortificado, adicione todos os ingredientes acima a uma cafeteira e ferva por 1 ́- 2 ́.
Quando executarmos as etapas acima, sirva a bebida depois de tê-la drenado das sementes. Os benefícios da cúrcuma agora estão presentes na bebida e não é necessário consumir a borra amarga criada pelos ingredientes na base do nosso copo.