Χαρακτηριστικά του Τζίντζερ

Το τζίντζερ, γνωστό κι ως πιπερόριζα, είναι η ρίζα του φυτού Zingiber officinale. Ανήκει στην ίδια ομάδα των φυτών Zingiberaceae. 'Aλλα γνωστά μέλη της ίδιας ομάδας είναι το κάρδαμο κι ο κουρκουμάς.
Η πιπερόριζα είναι πολυετές φυτό το οποίο έχει κονδυλώδες ρίζωμα με χαρακτηριστική καφέ φλούδα στο εξωτερικό του. Εσωτερικά έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και όταν κοπεί αναδύει μια φρέσκια λεμονάτη μυρωδιά που ταιριάζει στα περισσότερα γούστα. Η πικάντικη γεύση του, οφείλεται στα έλαια που περιέχει και κυρίως στην τσιντζερόλη.
Ο πολλαπλασιασμός του γίνεται με ριζώματα από μητρικές φυτείες και μπορεί να φτάσει σε ύψος ως 1 μέτρο και 20 εκατοστά. Το τζίντζερ χρειάζεται αρκετό νερό για να αναπτυχθεί, εύφορο έδαφος και ζεστό κλίμα.
Τα φύλλα που προκύπτουν είναι μυτερά, λεία και μακριά ενώ τα άνθη αναπτύσσονται εσωτερικά σε κωνοειδείς ταξιανθίες. Το ρίζωμα διαθέτει προεξοχές που θυμίζουν το ανθρώπινο χέρι.
Στις ασιατικές χώρες καλλιεργείται εντατικά για την μπαχαρική και φαρμακευτική ιτου διότητα.

Ιστορία του Τζίντζερ

Το όνομα του τζίντζερ, Zingiber, προέρχεται από το σανσκριτικό όνομα του μπαχαρικού, singabera.
Η χρήση του στην Ινδία και την Κίνα ήταν γνωστή από την αρχαιότητα, κυρίως για την ευεργετική του δράση στο πεπτικό σύστημα και την πικάντικη γεύση που δίνει στα φαγητά. Τον 1ο αιώνα μ.Χ., το τζίντζερ εισήχθη στην περιοχή της Μεσογείου. Η καλλιέργεια του τζίντζερ ξεκίνησε αρχικά στη Νότια Ασία Μέχρι τον 11ο αιώνα ήταν πολύ γνωστό στην Αγγλία. Στα μεταγενέστερα χρόνια οι Ισπανοί το έφεραν στις Δυτικές Ινδίες και το Μεξικό.
Στα αγιουρβεδικά κείμενα Charaka Samhita, το τζίντζερ αναφέρεται για τις παυσίπονες ιδιότητες του, για την αντιμετώπιση των στομαχικών διαταραχών, τη ναυτία, τη δυσκοιλιότητα, και ως αποτοξινωτικό του οργανισμού. Αποτελεί πλούσια πηγή βιταμίνης B1, B2 και μαγνησίου.
Σήμερα το τζίντζερ καλλιεργείται εκτενώς κυρίως στην Ινδία, την Κίνα και άλλες ανατολικές χώρες. Το χαρακτηριστικό άρωμα και η γεύση που διαθέτει, ξυπνά τη γλώσσα και καταναλώνεται εύκολα στο φαγητό και στα ροφήματα.

Συστατικά

Αιθέριο έλαιο από τη τριμμένη ρίζα του φυτού Zingiber officinale που παράγεται με παραδοσιακή μέθοδο υδρόλυσης.

Χημική σύνθεση αιθέριου ελαίου Τζίντζερ

Gingerol, a-zingiberene (15.20 %), β-phellandrene (13.51 %), camphene (7.69 %), E-E-a-farnesen (7.04 %), β-sesquiphellandrene (6.96 %), ar-curcumene (5.60 %), a-Zingiberene (30.06 %), β- sesquiphellandrene (10.71 %), E-E-a-farnesene (9.75), β-bisabolene (6.53 %), y-curcumene (5.90%) ar-curcumene (5.18 %).

Οδηγίες χρήσης

- Χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαπουνιών, αρωματικών κεριών, στα προϊόντα στοματικής υγιεινής.
- Για την ναυτία
Βάλτε 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο τζίντζερ σε 1 κ.σ. σιτέλαιο και απλώστε απαλά στο στομάχι.
- Βάλτε 1 σταγόνα έλαιο τζίντζερ στο κέικ ή για να δώσετε ένα υπέροχο άρωμα και γεύση.
- Αποχρεμπτικό
Βράστε λίγους σπόρους κάρδαμου, μαύρο πιπέρι και ξύλο κανέλας σε 1 φλιτζάνι νερό. Αφήστε να κρυώσει και προσθέστε 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο τζίντζερ για να βοηθήσετε το σώμα να αποβάλλει το φλέγμα.
- Κρύα άκρα
Αναμείξτε λάδι 100 ml Αργκάν με 4-5 αιθέριο έλαιο τζίντζερ και κάντε μασάζ στα χέρια και τα πέλματα.
- Συνδυάζεται καλά με αιθέριο έλαιο λεμόνι, περγαμόντο, λεβάντας, σοκολάτα πικρή,
γκρέιπφρουτ, γεράνι.

Κινέζικη ιατρική - Αγιουρβέδα

Το τζίντζερ στην ΠΚΙ είναι γνωστό ως Sheng jiang και χρησιμοποιείται χιλιάδες χρόνια για τους μεσημβρινούς, στομάχου, πνευμόνων και σπλήνα. Προστατεύει τη ζωτική ενέργεια Qi, απομακρύνει το κρύο, ανακουφίζει από τη ναυτία και τον βήχα.
Στα αρχαία Αγιουρβεδικά κείμενα το τζίντζερ αναφέρεται για την ενδυνάμωση της πεπτικής φωτιάς, τη μείωση της γης – kapha και καταναλώνεται καθημερινά στα γεύματα και στα ροφήματα.
Η θερμαντική του φύση προκαλεί ήπια εφίδρωση βοηθώντας το σώμα να αποβάλλει την περιττή φωτιά φέρνοντας έτσι ισορροπία στη θερμοκρασία του σώματος.

Χρήσιμες συμβουλές

- Η χρήση των αιθέριων ελαίων να αποφεύγονται στην εγκυμοσύνη, θηλασμό και
από μικρά παιδιά.
- Να αποφεύγεται η απευθείας επαφή με το δέρμα, τα μάτια και το στόμα.
- Χρησιμοποιήστε τα αιθέρια έλαια πάντα διαλυμένα σε ένα έλαιο βάση ή άλλο
καταλύτη.