Mandlenes historie

Mandler (Prunus amygdalus) Prunus dulcis) er en type tre som kommer fra Libanon og området i Persiabukta som trives i Libanon. et moderat middelhavsklima med en kjølig vinter. I California i U. S. A., produsert mer enn halvparten av verdens mandelproduksjon, selv om dette er en Det kan endre seg snart. På grunn av de store klimaendringene de siste år, regionens alvorlige tørke og behovet for mandler for store mengder Disse regionene kan ikke lenger støtte etterspørselen.

Interessant er også at mandelen er klassifisert med fersken i subgenus Amygdalus, som dets skall som omgiver frøet (endokarpio) Det er ganske likt med ferskens.

Mandler behandles med varmt vann for å milke frødekket. VEDLEGG II som deretter fjernes for å avdekke sitt hvite endokardium. Når mandlene er rengjort og behandlet, kan de oppbevares med tiden.

Mandlene brukes i mange matkjøkkener og har hovedsakelig en fremtredende plass i desserter - for eksempel: Marzipan, Mandelpasta eller utbredt kjent i Hellas, med alle steder og steder hvor man kan ha en prøveversion av mansillitus. Men med is og sukker, Andre med mastik, men med sjokolade eller tachini med den mest kjente delikatessen, selvfølgelig er jeg lei for det.

Mandel / mannolje og kosttavlen

Mandler har alltid vært en rik oljekilde med 50 % av den tørre massen av mandler. Den består av fett.

Mandelolje inneholder særlig:

• 32 % olivensyre enomettet (det samme som i olivenolje som omega-9 fettsyre)

• 13 % linolsyre (polymettet omega-6 essensiell fettsyre) og

• 10 % mettet fettsyre (hovedsakelig som palmitinsyre).

• 0 % linolensyre, den flerumettede essentielle omega-3 fettsyre som finnes i fisk og andre naturlige kilder (tabell).

• Mandelolje er likevel en rik kilde til vitamin E, som gir 261 %. Daily behov/verdi per 100 ml.

Når mantelolje analyseres separat og uttrykkes per 100 gram som referansemasse, oljen gir 3,700 kJ (eller 884 kcal) matvarergi, 8 gram mettet fett (av hvilket 81 % er palmitinsyre), 70 gram oljesyre, og 17 gram linolsyre (oljebord).

Ernæringstabell

Næringsverdi per 100 g
Energi	3 699 kJ (884 kcal)
Fat	100 g
Mett.	8,2 g
Monomettet	69,9 g
Polyunsaturat Omega stati3 Omegastate6	17,4 g 0 17,4 g
Vitaminer	Mengde %D/%d†
Vitamin E	261% 39,2 mg/kg
Vitamin K	7% 7,0 μg
Mineraler	Mengde %D/%d†
Jern	0% 0 mg/ ml
Lenke til USDA-databasoppføring:
Rull til og velg Tid og dato . Mg = mikrogram • Mg = Milligrams IE= Internasjonale enheter

Bruker & formater

Mandelolje er laget av enten søt eller bitter mandel fra den tørkede mandlen og er et glyceryloleat med lys Lukt og tørr smak, nigger.

Den er nesten uløselig i alkohol, men lett løselig i kloroform eller eter. Beklager.

• søt mandelolje brukes som bærer og oppløsende olje i aromaterapi og kosmetikk. Spesielt i fortynning av essensielle oljer , men også i produksjon av terapeutiske eller kosmetiske oljer og gni salver. Den tynne tekstur og dens diskrete, nesten ikke-eksisterende lukt gjør den kanskje til den beste oljen for fremstilling av kosmetiske preparater. På grunn av sin struktur har den også en av de laveste oksidasjonshastighetene av alle andre vegetabilske oljer, noe som gjør den ideell for både lagring og varmebehandling.
  

• bitter mandel, som inneholder benzaldehyd, brukes som mat-, drikke- og duftsmak, men også som spiselig. Hovedsakelig for den store mengden Vit B-17 den inneholder og dens fantastiske antioksidantegenskaper. Imidlertid er spesiell oppmerksomhet og råd nødvendig fordi bitter mandelolje, i motsetning til enkel mandelolje, kan være giftig i større mengder.

Oppdag alle former for mandelolje