CURMERIC - ¡La especia de oro!

¡¡Disfrutar de un arroz al curry amarillo es una experiencia deliciosa única!! No hay plato asiático que no contenga esta impresionante especia.

El uso de la cúrcuma se menciona en los antiguos textos de los Vedas y es la especia que la gente ofrecía al sol, al amanecer del día, por su color amarillo brillante. Hasta el día de hoy, en la India, las novias untan cúrcuma en el cuerpo como símbolo de buena suerte y prosperidad.

La cúrcuma - curcuma longa, es una planta perenne, que desarrolla flores y un rizoma espeso, relativamente cerca de la superficie de la tierra. De su rizoma se obtiene el característico polvo, que se seca, se hierve y luego se muele. Contiene grandes porcentajes de carotenoides, mientras que la curcumina es la principal sustancia que confiere a la planta sus propiedades curativas. Aunque el uso de la cúrcuma en Asia se ha perdido en el tiempo, sólo en las últimas décadas se han realizado investigaciones exhaustivas sobre los efectos terapéuticos de la curcumina.

Veamos a continuación los beneficios que ofrece el uso de la cúrcuma a nuestra salud:
✔ La cúrcuma tiene la capacidad de nutrir los tejidos del cuerpo y llevar sus beneficios beneficiosos por todo el cuerpo a través del torrente sanguíneo.
✔ Mejora las funciones cerebrales, la buena memoria y la concentración. Las investigaciones han demostrado la capacidad de la cúrcuma para mantener la salud de las células nerviosas (Russell, Anne M 5 Science-Backed Health Benefits of Turmeric”. Forbes. Revista Forbes, 29 de octubre de 2021).
✔ Apoya activamente la funcionalidad de las articulaciones, alivia los dolores musculares y mejora significativamente el movimiento diario.
✔ Se cree que mejora la luminosidad de la piel y es antienvejecimiento. A menudo se utiliza como ingrediente en cosméticos para tratar la pigmentación y el acné.
✔ Cuando se consume a diario, desintoxica el hígado y ayuda a producir bilis (De La Foret, Rosalee. Alchemy of Herbs - Transform Everyday Ingredients into Foods & Remedies That Heal. Hay House UK Ltd, 2017. 17).
✔ Mejora significativamente la digestión de grasas, carbohidratos y aumenta los valores ideales de azúcar en sangre.
✔ Sus propiedades rejuvenecedoras y de calentamiento suave mejoran la creación de nuevas células cardíacas y fortalecen el sistema circulatorio.
✔ Contiene altos porcentajes de flavonoides, curcumina, antioxidantes y por tanto elimina los radicales libres. De esta forma protege el poder de nuestro defensor del estrés oxidativo. (Gunnars, Kris. “10 beneficios comprobados para la salud de la cúrcuma y la curcumina”. Healthline. Healthline Media, 7 de mayo de 2021).
✔ Ayurveda utiliza la cúrcuma como potenciador de la linfa (rasa dhatu) y la sangre (rakta dhatu), ya que nutre y expulsa el fuego innecesario de los tejidos específicos.

La cúrcuma es una de las especias más utilizadas en la cocina ayurvédica y al mismo tiempo participa en multitud de recetas terapéuticas.

Sus características ayurvédicas son:

• Sabor = amargo, astringente
• Doshas = equilibra vata – kapha, en exceso aumenta pitta
• Propiedades = cálido, ligero, cinético, aireado, limpio, alcalino.
• Efecto sobre la mente = claridad, concentración, memoria, emociones positivas, estado de alerta, mejora el brillo interior.

¡La cúrcuma orgánica en polvo le da a la comida un aroma y sabor únicos, convirtiendo así una comida común y corriente en una experiencia deliciosa!