Ätherisches Öl Schwarze Schokolade (Dark Chocolate), für Aromatherapie, Konditorei und kosmetische Verwendung

BITTERSCHOKOLADE Eigenschaften des Kakaos

Kakao ist der fettreiche Samen des Kakaobaums (Theobroma cacao), der auch als „Speise der Götter“ bekannt ist. Er gehört zur Familie der immergrünen tropischen Bäume und ist im tropischen Regenwald des Amazonas in Südamerika beheimatet.

Der Kakaobaum ist ein relativ kleiner Baum und erreicht nur 4–7 Meter Höhe. Obwohl der Kakaobaum bis zu 100 Jahre alt werden kann, liefert er nur während etwa 25 Jahren seines Lebens marktfähige Kakaosamen.

Die Blätter des Kakaobaums sind groß, glänzend, ledrig und dunkelgrün. Der Baum bildet große, eiförmige, braune Früchte. Ihre Größe erreicht bis zu 37 Zentimeter Länge und 15 Zentimeter Durchmesser. Diese Früchte enthalten bis zu 45 Kakaobohnen, die zur Herstellung des bekannten Kakaos und der Schokolade verwendet werden.

Es wird angenommen, dass Kakao das Gedächtnis, die Konzentration und generell die Gehirnfunktion verbessern kann. Er unterstützt die normale Funktion des Herz-Kreislauf- und des Immunsystems. Außerdem enthält Kakao Theobromin, den Hauptwirkstoff mit tonisierenden und antidepressiven Eigenschaften, die unseren psychischen Zustand verbessern.

Geschichte des Kakaos

Der Kakaobaum wurde erstmals von alten Kulturen Südamerikas, wie den Maya und Azteken, vor etwa 5.000 Jahren kultiviert. In Mittelamerika verbreitete er sich 1.500 Jahre später durch den Handel. Die Menschen jener Zeit nutzten diese wertvolle Frucht auf vielfältige Weise. Insbesondere bereiteten sie ein Getränk aus Kakaobohnen zu, das sie auch bei heiligen Zeremonien verwendeten – eine Praxis, die etwa 3.000 bis 4.000 Jahre zurückreicht. Es gab je nach Volk unterschiedliche Vorlieben bei der Zubereitung des Getränks. Manche tranken es kalt, andere heiß, während die Azteken Chili hinzufügten – eine Kombination, die bis heute beliebt ist.

Kakaobohnen hatten große Bedeutung, da sie in jenen alten Zeiten auch als Zahlungsmittel dienten.

Nach der Ankunft von Christoph Kolumbus im Jahr 1492 wurden die Samen des Kakaobaums nach Spanien gebracht, von wo aus sich die langsame Verbreitung seiner Frucht in Europa begann. Die europäischen Aristokraten begannen, dem Kakao Zucker zuzusetzen und ihn als Getränk zu konsumieren.

Später, im Jahr 1847, wurde die erste Schokoladentafel hergestellt, während in Griechenland die erste Schokolade 1852 auf den Markt kam.

Zusammensetzung von Kakaobohnen

Kakao ist reich an B-Vitaminen, Biotin, Magnesium, Kalzium und Zink, Kupfer und Phosphor. Die Zusammensetzung der Kakaobohnen umfasst Kohlenhydrate, etwa 7 % Stärke, Zucker wie Saccharose, Glukose, Fruktose, Ballaststoffe und Pentosane. Die Kerne der Kakaobohnen enthalten etwa 2–5 % Ballaststoffe und 1,5 % Pentosane.
Der Gehalt des Kerns an Proteinstoffen liegt bei 10,3–12,5 % und in der Schale bei 13,5 %.

Außerdem enthalten Kakaobohnen die essenziellen Aminosäuren Alanin, Asparagin, Valin, Glutaminsäure, Isoleucin, Leucin, Tyrosin, Phenylalanin. Die in den Kakaobohnen vorkommenden Alkaloide umfassen: 1,5–1,7 % Theobromin und etwa 0,05 % Koffein. Theobromin und Koffein sind zusammen mit den Gerbstoffen für den bitteren Geschmack des Kakaos verantwortlich. Kakaobohnen sind reich an Phenolen wie Epicatechin, Catechin und Leukoanthocyanidinen.

Die wichtigsten Substanzen, die den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften der fermentierten und getrockneten Kakaobohnen beeinflussen, umfassen: polyphenolische Verbindungen, Theobromin und Koffein, bestimmte Eiweißabbauprodukte, Aminosäuren, organische Säuren wie Essig-, Propion- und Buttersäure, d-Linalool, Ethylalkohol, Diacetyl, Acetaldehyd und andere Stoffe.

Schließlich besteht es hauptsächlich aus zwei gesättigten Fettsäuren, Palmitin- und Stearinsäure, und einer einfach ungesättigten Säure, der Ölsäure.

Zutaten

Ätherisches Öl mit Bitterschokoladenaroma

Gebrauchsanweisung

- Stellen Sie aromatische und dekorative Kerzen her, die einen wunderbaren süßen Duft im Zuhause verströmen und so Ihren Alltag verschönern.

- Geben Sie das ätherische Öl Bittere Schokolade in selbstgemachten Kuchen und andere Süßspeisen, um ihren köstlichen Geschmack zu intensivieren.

- Kombinieren Sie es mit Vanille-Ätheröl bei der Herstellung von selbstgemachter Seife.

- Body Mist Bitter Chocolate: Kreieren Sie ein alkoholfreies, warmes Körperparfum. Geben Sie in 100 ml Wasser 3 Tropfen ätherisches Öl Bittere Schokolade, 2 Tropfen Vanille und 2 Tropfen Kokos. Vor jedem Gebrauch schütteln und aus einiger Entfernung, fern von den Augen, aufsprühen.

- In der Keramik-Duftlampe lässt es sich gut mit Vanille, Ingwer, Orange, Kokos, Dufthanf, Pfefferminze kombinieren.

Nützliche Tipps

- Die Verwendung ätherischer Öle sollte in der Schwangerschaft, während der Stillzeit und bei kleinen Kindern vermieden werden.
- Vermeiden Sie direkten Kontakt mit Haut, Augen und Mund.
- Verwenden Sie immer ätherische Öle, die in einem Basisöl oder einem anderen Katalysator gelöst sind.