Lavendelöl ist ein ätherisches Öl, das durch Destillation aus den Blüten bestimmter Lavendelarten gewonnen wird. Weltweit gibt es über 400 Lavendelarten mit unterschiedlichen Düften und Qualitäten. Es gibt zwei Formen von Lavendelöl: Lavendelblütenöl, ein farbloses Öl, das in Wasser unlöslich ist  und Lavendelöl, destilliert aus dem Kraut Lavandula latifolia. Wie alle ätherischen Öle handelt es sich nicht um eine reine Verbindung. Es handelt sich um eine komplexe Mischung sekundärer Pflanzenstoffe, darunter Linalool und Linalylacetat.

Produktion
Reines ätherisches Lavendelöl wird durch Wasserdampfdestillation hergestellt. Dadurch entsteht im Vergleich zu anderen Methoden eine größere Ölmenge, da der Verlust polarer Verbindungen verringert wird. Die Ernte der Lavendelblüten erfolgt normalerweise zwischen Ende Juni und August. Geschnittene Lavendelblüten und -stiele werden in eine Lavendeldestille gepresst. Dann wird ein Kessel verwendet, um die Unterseite der Lavendelblüte noch bei sehr niedrigem Druck voll zu dämpfen. Die Lavendelblütentaschen, die das Öl enthalten, werden durch diesen Erhitzungsprozess aufgebrochen und ein Schlauch mit kaltem Wasser wird durch die Mitte des Destillierapparats geleitet. Der heiße Lavendelöldampf kondensiert in der Kaltwasserleitung und wird in einem Vorratstank gesammelt, wo er sich absetzen kann. Aufgrund der Polarität und Dichte von Wasser und Öl trennen sich diese beiden im Vorratstank, sodass das Wasser abgeführt wird und nur ätherisches Lavendelöl übrig bleibt.

Verwendungsmöglichkeiten
In den Vereinigten Staaten gilt Lavendelöl allgemein als sicher (GRAS) für den vorgesehenen Verwendungszweck. Lavendelöl wird als Duftstoff, zur Aromatherapie und zum Auftragen auf die Haut verwendet. Lavendelöl wird in der Massagetherapie verwendet, um durch direkten Hautkontakt Entspannung herbeizuführen, obwohl allergische Reaktionen auftreten können. Es gibt keine guten Beweise für die Verwendung von Lavendelöl zur Behandlung von Demenz.

Lavendelöl wurde als Lösungsmittel in der Ölmalerei verwendet, insbesondere bevor die Verwendung von destilliertem Terpentin üblich wurde.

Mögliche Nebenwirkungen
Viele ätherische Öle, darunter auch Lavendelöl, können bei Einnahme giftig sein.
Zu den Symptomen einer Lavendelölvergiftung durch Einnahme gehören verschwommenes Sehen, Atembeschwerden, Halsschmerzen, Augenbrennen, Verwirrtheit, vermindertes Bewusstsein, Durchfall, Magenschmerzen, Erbrechen und Hautausschlag. Die topische Anwendung von Lavendelöl kann Kontaktdermatitis verursachen.
Die Einnahme von Lavendelöl kann zu Wechselwirkungen mit verschreibungspflichtigen Medikamenten wie Antikoagulanzien, Statinen und Antikonvulsiva führen.

Umweltauswirkungen
Eine Studie des National Institute of Environmental Health Sciences aus dem Jahr 2018 ergab, dass vier der darin enthaltenen Chemikalien (Eukalyptol, 4-Terpineol, Limonen und Alpha-Terpineol) endokrine Disruptoren sind, was Bedenken hinsichtlich möglicher Auswirkungen des Öls auf die Umwelt und die Gesundheit aufkommen lässt.

Phytochemikalien
Die phytochemische Zusammensetzung von Lavendelöl variiert von Art zu Art und besteht hauptsächlich aus Monoterpenoid- und Sesquiterpenoidalkoholen. Linalool (20–35 %) und Linalylacetat (30–55 %) dominieren, mit moderaten Gehalten an Levandulylacetat, Terpinen-4-ol und Lavandulol, 1,8-Cineol, Kampfer, Limonen und Tanninen. Lavendelöl enthält typischerweise mehr als 100 Verbindungen, obwohl viele davon in vernachlässigbarer Konzentration vorliegen.

Die Zusammensetzung des ätherischen Lavendelöls, ermittelt durch Chromatographie:

Familie	Zusammensetzung	Lavendel officinale Lavandula angustifolia	Lavendelsülze Lavandula latifolia
Terpene / Monoterpenole	Linalool	28.92  %	49,47  %
	α-Terpineol	0,90 %	1,08 %
	γ-Terpineol		0,09 %
	Borneol		1,43 %
	Isoborneol		0,82 %
	Terpinen-4-ol	4,32 %
	Nerol	0,20 %
	Lavandulol	0,78 %
Terpene / Terpenester	Linalylacetat	32,98  %
	Geranylacetat	0,60 %
	Nerylacetat	0,32 %
	Octen-3-ylacetat	0,65 %
	Lavandulylacetat	4,52 %
Terpene / Monoterpene	Myrcen	0,46 %	0,41 %
	α-Pinen		0,54 %
	β-Pinen		0,33 %
	Camphen		0,30 %
	(E)-B-Ocimene	3,09 %
	(Z)-β-Ocimen	4,44 %
	B-Phellandrene	0,12 %
Terpene / Terpenoidoxide	Eukalyptol (1,8-Cineol)		25.91  %
Terpene / Sesquiterpene	B-Caryophyllen	4,62 %	2,10 %
	B-Farnesen	2,73 %
	Germacren	0,27 %
	A-Humulen		0,28 %
Ketone	Kampfer	0,85 %	13.00 Uhr  %
	3-Octanon	0,72 %
	Krypton	0,35 %