BITTERSCHOKOLADE Eigenschaften von Kakao

Kakao ist der fetthaltige Samen des Kakaobaums (Theobroma cacao), der auch als „Nahrung der Götter“ bekannt ist. Er gehört zur Familie der immergrünen tropischen Bäume und ist im Amazonas-Regenwald in Südamerika beheimatet.

Der Kakaobaum ist ein recht kleiner Baum und erreicht nur eine Höhe von 4 bis 7 Metern. Obwohl der Kakaobaum bis zu 100 Jahre alt werden kann, produziert er bereits im 25. Lebensjahr verkaufsfähige Kakaobohnen.

Die Blätter des Kakaobaums sind groß, glänzend, ledrig und dunkelgrün gefärbt. Der Baum bringt große ovale Früchte mit brauner Farbe hervor. Seine Abmessungen erreichen eine Länge von 37 cm und einen Durchmesser von 15 cm. Diese Früchte enthalten bis zu 45 Kakaobohnen, aus denen der bekannte Kakao und die Schokolade hergestellt werden.

Es wird angenommen, dass Kakao das Gedächtnis, die Konzentration und die allgemeine Gehirnfunktion verbessern kann. Es unterstützt die ordnungsgemäße Funktion des Herz-Kreislauf- und Immunsystems. Darüber hinaus enthält Kakao Theobromin, die Hauptsubstanz mit tonisierenden und antidepressiven Eigenschaften, die unseren psychischen Zustand verbessert.

Geschichte des Kakaos

Der Kakaobaum wurde erstmals vor etwa 5.000 Jahren von alten südamerikanischen Zivilisationen wie den Mayas und Azteken angebaut. In Mittelamerika verbreitete es sich 1.500 Jahre später durch den Handel. Die damaligen Menschen behandelten diese kostbare Frucht auf vielfältige Weise. Genauer gesagt bereiteten sie aus den Kakaobohnen ein Getränk zu, das sie auch in heiligen Zeremonien verwendeten, eine Tatsache, die etwa 3.000 bis 4.000 Jahre zurückreicht. Bei jedem Volk gab es unterschiedliche Vorlieben für die Zubereitung des Getränks. Einige bevorzugten es kalt, andere heiß, während die Azteken dem Getränk Chili hinzufügten, eine Kombination, die bis heute beliebt ist.

Kakaobohnen waren von großer Bedeutung, da sie in jenen alten Zeiten auch die Rolle einer Währung spielten.

Nach der Ankunft von Christoph Kolumbus im Jahr 1492 wurden die Samen des Kakaobaums nach Spanien gebracht, von wo aus sich die Frucht langsam nach Europa verbreitete. Europäische Aristokraten begannen, dem Kakao Zucker hinzuzufügen und ihn zu trinken.

Später, im Jahr 1847, wurde die erste Tafel Schokolade hergestellt, während in Griechenland die erste Schokolade im Jahr 1852 erschien.

Kakaobohnen-Textur

Kakao ist reich an B-Vitaminen, Biotin, Magnesium, Kalzium und Zink, Kupfer und Phosphor. Die Zusammensetzung der Kakaobohnen umfasst Kohlenhydrate, etwa 7 % Stärke, Zucker wie Saccharose, Glucose, Fructose, Ballaststoffe und Pentosane. Kakaobohnenkerne enthalten etwa 2–5 % Ballaststoffe und 1,5 % Pentosane.
Der Proteingehalt im Kern beträgt 10,3–12,5 % und in der Schale 13,5 %.

Darüber hinaus enthalten Kakaobohnen die essentiellen Aminosäuren Alanin, Asparagin, Valin, Glutaminsäure, Isoleucin, Leucin, Tyrosin, Phenylalanin. Zu den in Kakaobohnen vorkommenden Alkaloiden gehören: 1,5–1,7 % Theobromin und etwa 0,05 % Koffein. Theobromin und Koffein sind zusammen mit Tanninen für den bitteren Geschmack des Kakaos verantwortlich. Kakaobohnen sind reich an Phenolen wie Epicatechin, Catechin und Leukoanthocyanen.

Zu den wichtigsten Substanzen, die den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften fermentierter und getrockneter Kakaobohnen beeinflussen, gehören: Polyphenolverbindungen, Theobromin und Koffein, einige Proteinabbauprodukte, Aminosäuren, organische Säuren wie Essig-, Propion- und Buttersäure, D-Linalool, Ethylalkohol, Diacetyl, Acetaldehyd und andere Substanzen.

Schließlich besteht es hauptsächlich aus zwei gesättigten Fettsäuren, Palmitin- und Stearinsäure, und einer einfach ungesättigten Säure, der Ölsäure.

Zutaten

Ätherisches Öl mit Bitterschokolade-Aroma

Gebrauchsanweisung

- Bereiten Sie aromatische und dekorative Kerzen vor, die einen wunderbar süßen Duft im Zuhause verbreiten und Ihren Alltag verschönern.

- Fügen Sie ätherisches Öl aus dunkler Schokolade zu hausgemachtem Kuchen und anderen Süßwaren hinzu, um deren köstlichen Geschmack zu verstärken.

- Kombinieren Sie es mit ätherischem Vanilleöl, um hausgemachte Seife herzustellen.

- Körperspray Bitterschokolade: Kreieren Sie ein alkoholfreies, warmes, aromatisches Körperspray. Geben Sie 3 Tropfen Bitterschokoladenether, 2 Vanille- und 2 Kokosnusstropfen in 100 ml Wasser. Vor jedem Gebrauch schütteln und aus einer nicht sichtbaren Entfernung sprühen.

- Im Keramikbrenner lässt es sich gut mit Vanille, Ingwer, Orange, Kokosnuss, grüner Minze und Pfefferminze kombinieren.

Nützliche Tipps

- Während der Schwangerschaft, Stillzeit und bei Kleinkindern sollte auf die Verwendung ätherischer Öle verzichtet werden.
- Vermeiden Sie direkten Kontakt mit Haut, Augen und Mund.
- Verwenden Sie immer ätherische Öle, verdünnt in einem Trägeröl oder einem anderen Katalysator.