Fennikel (Foeniculum vulgare) er en blomstrende art af gulerodfamilien. Det er slidstærk, flerårige urte med gule blomster og vingede blade. Det er hjemmehørende til Middelhavskysten, men det har været vidt civiliseret i mange dele af verden, især i tørt land i nærheden af havet og flodbreddene.

Det er en ekstremt lækker urt, der anvendes i madlavning. det er en af de vigtigste ingredienser i absint. Fennikel eller Florence fennikel er et valg med hævede stam base m Det ligner en pære, der bruges som en grøntsag.

Kemikalier
Fenniklens frugters aromatiske karakter stammer fra flygtige olier, der giver risikoblandinger såsom trans-anthol og tarragol (som lakrids), fenchon (mind og kamfer) ), limon, 1-octen-3-ol (svampe) Andre fytokemiske stoffer, der findes i fennikelfrugter, omfatter polyphenoler, såsom rosmarinsyre og luteoline, herunder lave niveauer.

Den æteriske olie F. vulgare anvendes også til ikke-fødevarer. Pavela et al 2016 finder IF som et insekticid.

Den kæmpe fennikel (Ferula communis) er en stor grov plante med en krydret duft, som vokser vildt i Middelhavsområdet og kun dyrkes lejlighedsvis i haver. Andre arter af slægten Ferula kaldes også kæmpe fennikel, Men de er ikke gastronomiske urter.
I Nordamerika kan fennikel vokse i samme levested og sammen med de indfødte arter. (Ligusticum porteri) og Lomatium, slægtninge af persillefamilien.

Etymologi
Fenniklen kom i det gamle engelske fra den palæoliske fænolie, som igen kommer fra det latinske faeniculum, "som betyder "som. "

Dyrkning
Fennikel er meget dyrket, både i sit hjemmehørende og andre steder, til spiselige, stærkt aromatiserede blade og frugter.
Fennel Florence er en gruppe af sorter med oppustede blade baser, der former De opbygger en struktur, der ligner en pære. Det er af kultiveret oprindelse og har en mild smag af glucanise, men det er sødere og mere aromatisk. Florence fennelplanter er mindre end den vilde type. Flere sorter i Firenze er også kendt ved mange andre navne, især det italienske navn finecchio.
Foeniculum vulgare 'Purpureum' eller 'Nigra' fenke Det er bredt tilgængelig som en dekorativ haveplante.

Fenniklen har været civiliseret langs gaderne, på græsgange og andre åbne steder i mange områder, bl.a. Nordeuropa, USA, Det sydlige Canada og meget af Asien og Australien. I det vestlige Nordamerika findes fennikel fra grænsefladen i kyst og indre land i øst i bakker og bjergområder. undtagen ørken habitater.

Anvendelser
Fennel blev værdsat af de gamle grækere og romere, der brugte den som medicin BILAG II mad og insektafvisende. En te med fennikel blev menes at give krigerne foran mennesket Heh mod. Ifølge græsk mytologi brugte Prometheus en kæmpe fennikel stilk til at bære ilden fra Olympus på Jorden. Kejser Karl den store krævede fennikel dyrkning på alle kejserlige gårde. Undskyld.

Florence fennel er en af de tre vigtigste urter, der anvendes til fremstilling af absint en alkoholisk blanding fremstillet som farmaceutisk elixir i Europa i slutningen af det 19. århundrede, en populær alkoholholdig drik i Frankrig og andre lande. Fennikel er et almindeligt og traditionelt krydderi i det aromatiske skandinaviske brannvin (en løst defineret gruppe af destilleret spiritus ks som omfatter akvavit. Fennel vises også i den kinesiske Materia Medica for sine medicinske funktioner.

Nutrition
En rå fennikelpære (235 g) består af vand; 2,91 g protein, 0,47 g fedt og 17,2 g kulhydrater (herunder 7,28 g kostprodukter) fiber og 9,24 g sukker), hvilket giver i alt 72, 8 kalorier (kcal) energi. 235 g pære giver calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, Kobber og selen sporstoffer, C-vitamin. Ud over kolin, flere vitaminer B, folinsyre, betakaroten, gluten, zeaxanthin, vitamin E og vitamin K.

Tørrede fennikelnødder anvendes normalt som krydderier og spises normalt kun i små mængder. En referencemængde på 100 gram fennikelfrugt giver 345 kilokaliorier fødevareenergi. Og er en rig kilde til protein, kostfibre, vitamin B og mange kostmetaller.

Kogning
Pæren, bladene og frugterne af fennikel bruges i mange af dens kulinariske traditioner er jeg ikke sikker på. De små blomster af den vilde fennikel (kendt som "svingen") er de stærkeste. Fennikel form, men også den dyreste. Den tørrede fennikelfrugt er et aromatisk krydderi med en smag af glucanise, brun eller grøn, når frisk. Til madlavning er grønne frugter optimale. Bladene er blidt parfumerede og ligner dem fra dild. Pæren er en sprød grøntsag, der kan sauteres, koges, koges, grilles eller spises rå. De møtte unge blade bruges til garnisering, som en salat, til at smage salater, til smag af saucer serveret med budding samt supper og fiskesovs. Både oppustede bunder af blade og mønde unge stængler forbruges som selleri.

Fennikel anvendes også som smag i visse naturlige tandpastaer. Frugterne bruges til madlavning og i søde desserter.

I Irak bruges fennikelfrø som ingrediens i brød. Det er en af de vigtigste krydderier i Kashmirs køkken og gujarati madlavning. Det er en vigtig ingrediens i blandingen af Azamese krydderier / Vengal / Oria og kinesisk Fem krydderipulver. I mange dele af Indien, grillet frugt af fennikel spises som mukhwas, efter måltid fordøjelse og vejrtrækningsdeodorant (sauf), eller sødet som comfit.

Mange æg, fisk og andre retter bruger friske eller tørrede fennikelblade.