Arganolje er en vegetabilsk olje produsert fra kjernene til argantreet (Argania spinosa L.) som er endemisk for Marokko.

Arganolje består hovedsakelig av fettsyrer:

Arganolje inneholder tokoferoler (vitamin E), fenoler, karotener, skvalen og fettsyrer (80% umettet). De viktigste naturlige fenolene i arganolje er koffeinsyre, oleuropein, vanillinsyre, tyrosol, katekol, resorcinol, epicatechin og katekin.
Avhengig av ekstraksjonsmetoden kan arganolje være mer motstandsdyktig mot oksidasjon enn olivenolje.

Bruker:
I matlaging:
I Marokko brukes olje til kulinariske formål, f.eks. salatdressinger eller i couscous. Amlu, en tykk brun pasta med en konsistens som ligner på peanøttsmør, brukes lokalt som en brøddipp. Den produseres ved å male stekte mandler og arganolje ved hjelp av frø, og deretter blande arganolje og mandler med honning.

For kosmetisk bruk:
Siden begynnelsen av 2000-tallet har arganolje blitt stadig mer brukt i kosmetikk og hårpleiepreparater. Fra og med 2020 er de viktigste kosmetiske produktene som inneholder arganolje ansiktskremer, lipglosser, sjampo, fuktighetskrem og såper.

Produksjon av arganolje ved tradisjonelle metoder
Argannøtter inneholder en til tre oljerike argankjerner. Utvinningen gir fra 30% til 50% av oljen i kjernene, avhengig av metoden. Det tar omtrent 40 kg tørket arganfrukt for å produsere bare en liter olje.
Gruvedrift er nøkkelen til produksjonsprosessen. For å trekke ut kjernene, tørker arbeiderne først arganfrukten i friluft, og fjerner deretter kjøttmassen. Noen produsenter fjerner kjøttet mekanisk uten å tørke frukten. Marokkanere bruker vanligvis kjøtt som dyrefoder. Deretter gjenvinnes kjernene fra avføring fra dyr, noe som reduserer arbeidskraften som kreves i utvinning på bekostning av en mulig smakaversjon. I moderne praksis fjernes peeling manuelt. Arbeiderne steker forsiktig kjernene som de skal bruke til å lage argan matolje. Etter at argankjernene er avkjølt, sliper arbeiderne dem og klemmer dem. Brun puré eliminerer ren, ufiltrert arganolje. Til slutt overfører de den ufiltrerte arganoljen i beholdere. Resten, som er rik på protein, brukes ofte som fôr til storfe.

Arganplanteproduksjon
Etter det første salget av kosmetikkproduktet i USA i 2003, skjøt etterspørselen i været og produksjonen økte. I 2012 planla den marokkanske regjeringen å øke produksjonen, da rundt 2.500 tonn, til 4.000 tonn innen 2020. Etter studier ble det funnet at arganoljelagre ble fortynnet med andre oljer, for eksempel solsikkeolje, da ekstraksjonsprosessen for ren arganolje var vanskelig og dyr. I 2012 begynte den marokkanske regjeringen å teste renhet før eksport.
I 2020 hadde produksjonen økt betydelig, spesielt etter at studier hadde antydet helsemessige fordeler.