Το χαμομήλι είναι το κοινό όνομα για πολλά φυτά που μοιάζουν με μαργαρίτες της οικογένειας Asteraceae. Δύο από τα είδη, το Matricaria recutita και το Anthemis nobilis, χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή αφεψημάτων από βότανα για ποτά. Δεν υπάρχουν επαρκείς επιστημονικές αποδείξεις ότι η κατανάλωση χαμομηλιού σε τρόφιμα ή ποτά έχει ευεργετικές ιδιότητες στην υγεία.

Ετυμολογία
Η λέξη χαμομήλι προέρχεται από τα γαλλικά και τα λατινικά, από τα ελληνικά χαμαίμηλον, khamaimēlon, «μήλο της γης», από χαμαί, khamai, «στο έδαφος» και μῆλον, mēlon, «μήλο». Χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά τον 13ο αιώνα, η ορθογραφία «chamomile» αντιστοιχεί στο λατινικό chamomilla και στο ελληνικό chamaimelon.

Το χαμομήλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αρωματικός παράγοντας σε τρόφιμα και ποτά, στοματικά διαλύματα, σαπούνια ή καλλυντικά. Χρησιμοποιείται για την «επένδυση» καθισμάτων χαμομηλιού, υπερυψωμένων κρεβατιών που έχουν ύψος περίπου μισό μέτρο και έχουν σχεδιαστεί για να κάθεται. Οι χλοοτάπητες χαμομηλιού χρησιμοποιούνται επίσης σε ηλιόλουστες περιοχές με μικρή κίνηση.

Τσάι
Το τσάι χαμομηλιού είναι ένα αφέψημα βοτάνων που παρασκευάζεται από αποξηραμένα άνθη και ζεστό νερό και μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του ύπνου. Δύο τύποι χαμομηλιού που χρησιμοποιούνται είναι το γερμανικό χαμομήλι (Matricaria recutita) και το ρωμαϊκό χαμομήλι (Chamaemelum nobile).

Χρήση σε μπύρα 
Το χαμομήλι έχει χρησιμοποιηθεί ιστορικά στην παρασκευή μπύρας. Σε αντίθεση με το τσάι, στο οποίο χρησιμοποιούνται μόνο τα άνθη, ολόκληρο το φυτό έχει χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μπύρας, προσθέτοντας ένα συστατικό πικρής γεύσης που προτιμούν οι ζυθοποιίες.

Έρευνα
Τα κύρια συστατικά των ανθέων του χαμομηλιού είναι ενώσεις πολυφαινόλης, συμπεριλαμβανομένης της απιγενίνης, της κερκετίνης, της πατουλετίνης και της λουτεολίνης. Το χαμομήλι βρίσκεται υπό προκαταρκτική έρευνα για τις πιθανές αντιαγχώδεις ιδιότητές του. Δεν υπάρχουν κλινικές ενδείξεις υψηλής ποιότητας ότι είναι χρήσιμο για τη θεραπεία της αϋπνίας ή οποιασδήποτε ασθένειας.

Αλληλεπιδράσεις με φάρμακα
Η χρήση του χαμομηλιού έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει δυσμενείς αλληλεπιδράσεις με πολλά φυτικά προϊόντα και συνταγογραφούμενα φάρμακα και μπορεί να επιδεινώσει τις αλλεργίες στη γύρη. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στην αμβροσία (επίσης στην οικογένεια των μαργαριτών) μπορεί να είναι αλλεργικά στο χαμομήλι λόγω διασταυρούμενης αντιδραστικότητας.

Η απιγενίνη, ένα φυτοχημικό στο χαμομήλι, μπορεί να αλληλεπιδράσει με αντιπηκτικούς παράγοντες και μη στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα, ενώ άλλα φυτοχημικά μπορεί να αλληλεπιδράσουν δυσμενώς με φυτικά προϊόντα και βιταμίνες που ενισχύουν τον ύπνο.

Το χαμομήλι δεν συνιστάται να λαμβάνεται με ασπιρίνη ή μη σαλικυλικά ΜΣΑΦ (μη στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα), καθώς μπορεί να προκαλέσει αλληλεπίδραση βοτάνου-φαρμάκου. Το χαμομήλι αποτελείται από πολλά συστατικά όπως κουμαρίνη, γλυκοσίδη, κήλη, φλαβονοειδή, φαρνεσόλη, νερολιδόλη και γερμακρανολίδη. Παρά την παρουσία κουμαρίνης, καθώς η επίδραση του χαμομηλιού στο σύστημα πήξης δεν έχει ακόμη μελετηθεί, είναι άγνωστο εάν υπάρχει κλινικά σημαντική αλληλεπίδραση φαρμάκου-βοτάνου με αντιαιμοπεταλιακά/αντιπηκτικά φάρμακα. Ωστόσο, μέχρι να υπάρξουν περισσότερες πληροφορίες, δεν συνιστάται η ταυτόχρονη χρήση αυτών των ουσιών.

Το χαμομήλι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με παλαιό ή παρόν καρκίνο του μαστού, των ωοθηκών, της μήτρας, της ενδομητρίωσης ή των ινομυωμάτων της μήτρας.

Εγκυμοσύνη και θηλασμός
Επειδή το χαμομήλι είναι γνωστό ότι προκαλεί συσπάσεις της μήτρας που μπορεί να προκαλέσουν αποβολή, οι έγκυες γυναίκες συνιστάται να μην καταναλώνουν ρωμαϊκό χαμομήλι (Chamaemelum nobile). 

Γεωργία
Το φυτό χαμομηλιού είναι γνωστό ότι είναι ευαίσθητο σε πολλούς μύκητες, έντομα και ιούς. Μύκητες όπως το Albugo tragopogonis (λευκή σκουριά), το Cylindrosporium matricariae, το Erysiphe cichoracearum (ωίδιο) και το Sphaerotheca macularis (ωίδιο) είναι γνωστά παθογόνα του φυτού χαμομηλιού. Οι αφίδες έχουν παρατηρηθεί να τρέφονται με φυτά χαμομηλιού και ο σκώρος Autographa chryson προκαλεί φυλλόπτωση.