아르간 오일은 아르간 나무(Argania spinosa L.)의 알맹이에서 추출한 식물성 오일입니다. 모로코 고유종입니다.

아르간 오일은 주로 지방산으로 구성되어 있습니다.

아르간 오일에는 토코페롤(비타민 E), 페놀, 카로틴, 스쿠알렌 및 지방산(80% 불포화)이 포함되어 있습니다. 아르간 오일의 주요 천연 페놀은 카페인산, 올러유러핀, 바닐산, 티로졸, 카테콜, 레조시놀, 에피카테킨 및 카테킨입니다.
추출 방법에 따라 아르간 오일은 올리브 오일보다 산화에 더 강할 수 있습니다.

용도:
요리:
모로코에서는 기름을 요리 목적으로 사용합니다. 샐러드 드레싱 또는 쿠스쿠스. 땅콩 버터와 비슷한 농도의 걸쭉한 갈색 페이스트인 Amlu는 현지에서 빵 딥으로 사용됩니다. 볶은 아몬드와 아르간 오일을 씨앗으로 갈아서 아르간 오일과 아몬드를 꿀과 섞어 생산합니다.

화장품용:
2000년대 초반부터 아르간 오일은 화장품 및 헤어 케어 준비에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 2020년 현재 아르간 오일을 함유한 주요 화장품은 페이스 크림, 립글로스, 샴푸, 모이스처라이저 및 비누입니다.

전통적인 방법에 의한 아르간 오일 생산
아르간 너트에는 1-3개의 오일이 풍부한 아르간 커널이 들어 있습니다. 추출은 방법에 따라 커널에 있는 오일의 30%에서 50%를 산출합니다. 기름 1리터를 생산하는 데 약 40kg의 말린 아르간 열매가 필요합니다.
채굴은 생산 공정의 핵심입니다. 알맹이를 추출하기 위해 작업자는 먼저 아르간 열매를 야외에서 건조시킨 다음 과육이 많은 과육을 제거합니다. 일부 생산자는 과일을 말리지 않고 기계적으로 과육을 제거합니다. 모로코인들은 보통 고기를 동물 사료로 사용한다. 그런 다음 동물의 배설물에서 알맹이를 회수하여 미각을 거부 할 수있는 대가로 추출에 필요한 노동력을 크게 줄입니다. 현대에서는 껍질을 수동으로 제거합니다. 일꾼들은 아르간 식용유를 만드는 데 사용할 알맹이를 부드럽게 볶습니다. 아르간 알갱이가 식으면 일꾼들은 알갱이를 갈아서 짜냅니다. 브라운 퓌레는 여과되지 않은 순수 아르간 오일을 제거합니다. 마지막으로, 여과되지 않은 아르간 오일을 용기에 담아 이송합니다. 단백질이 풍부한 나머지는 종종 소의 사료로 사용됩니다.

아르간 식물 생산
2003년 미국에서 화장품이 처음 판매된 후 수요가 급증하고 생산량이 증가했습니다. 2012년 모로코 정부는 생산량을 2020년까지 4,000톤으로 늘릴 계획이었다. 연구 후, 순수한 아르간 오일의 추출 공정이 어렵고 비용이 많이 들기 때문에 아르간 오일 스톡이 해바라기 오일과 같은 다른 오일로 희석된 것으로 밝혀졌습니다. 2012년, 모로코 정부는 수출 전 순도 테스트를 시작했습니다.
2020년까지 생산량이 크게 증가했으며, 특히 건강상의 이점이 있다는 연구 결과가 나온 후 더욱 그랬습니다.