CHE CIBO DA SEGUIRE?

L'alimentazione è uno degli argomenti più discussi che è nell'agenda quotidiana di tutti e questo non solo perché riguarda il cuoco casalingo su cosa cucinare oggi, ma perché siamo tutti consapevoli dei diversi tipi di dieta che compaiono ogni 3-4 anni.

La verità è che la scienza della nutrizione è in continua evoluzione, spesso dando vita a nuovi modelli dietetici che promettono una migliore salute, una rapida perdita di peso, deliziose ricette con nuovi alimenti ricchi di antiossidanti, vitamine, aminoacidi essenziali e altri nutrienti. A questo punto potremmo chiederci se troppe informazioni ci semplifichino la vita o la confondano di più.

Quale dieta devo seguire? Digiuno mediterraneo, macrobiotico, cheto, vegetariano, vegano, senza glutine o intermittente?

Dieta mediterranea
Potremmo dire che uno dei modelli nutrizionali che è stato accuratamente studiato e testato nel tempo, è la Dieta Mediterranea, che mette in relazione una dieta equilibrata con l'esercizio fisico quotidiano. Negli ultimi anni l'attività sportiva è stata alla base della piramide alimentare, seguita immediatamente da un adeguato consumo di acqua. Seguono poi i cereali grano, segale, orzo, riso e i loro derivati come pane, fiocchi, pasta che vanno consumati quotidianamente, in quanto sono poveri di grassi e sono una ricca fonte di carboidrati da cui l'organismo trae la sua energia. Frutta e verdura fresche sono nel piatto quotidiano, in quanto sono ricche di vitamine e oligoelementi. Latticini, noci e oli vengono consumati in quantità minori mentre il consumo di carne e pesce è limitato a 3-4 volte al mese.

Che cos'è la dieta macrobiotica
I concetti base della nutrizione macrobiotica sono alla base della Medicina Tradizionale Cinese che bilancia yin e yang sia nel corpo che nell'ambiente e quindi incoraggia le persone a mangiare cibi molto vicini alla loro forma originale che in questo modo non solo sostengono la salute dell'organismo ma contribuiscono al mantenimento dell'ordine naturale e dell'ecosistema.
Il consumo del modello macrobiotico di alimentazione comprende l'acquisto di prodotti locali, prevalentemente biologici, che non sono stati trattati con pesticidi chimici, il consumo di alimenti di stagione, prodotti freschi e crudi con particolare attenzione agli alimenti vegetali. Il consumo di latticini è di 2-3 porzioni al giorno. mentre gli alimenti di origine animale sono fortemente limitati.
La dieta macrobiotica favorisce il consumo di alimenti a base vegetale e a basso contenuto di grassi. Spesso vengono consumati carboidrati complessi come riso integrale, orzo, miglio, avena e mais, che costituiscono circa il 30% - 40% delle calorie giornaliere. Le proteine sono limitate al 5% - 10% con legumi di fonte principale o prodotti fermentati come tempeh, miso, tofu. Le alghe sono anche un elemento chiave nelle diete macrobiotiche.

Dieta chetogenica per bruciare i grassi
La dieta più nota utilizzata per la rapida perdita di peso e la combustione dei grassi è la dieta chetogenica, che si concentra sull'aumento del consumo di proteine animali e sulla restrizione dei grassi, costringendo il corpo a prelevare energia bruciando il grasso immagazzinato.
Sebbene con la dieta chetogenica l'effetto desiderato della perdita di peso arrivi rapidamente, è difficile cambiare il comportamento alimentare della persona, quindi la maggior parte delle volte con la fine del programma, i chili tornano poiché il corpo viene privato dei nutrienti e dei sapori preferiti.

Dieta vegetariana e vegana
La tendenza assoluta del momento! La dieta a base vegetale oggi prende in prestito cibi e ricette da tutto il mondo. Quinoa, tofu, miglio, semi di superfood e polveri di erbe, noci, sono alcuni degli alimenti che potremmo menzionare nel menu base della dieta a base vegetale. Molti studi sostengono che il vegetarianismo sia una dieta sicura per tutte le età
Gruppi. Tuttavia, chi decide di seguire la dieta a base vegetale escludendo i latticini dovrebbe consumare integratori della vitamina B12 necessaria, mentre sono consigliati esami del sangue regolari per eventuali carenze di altri elementi essenziali come ferro, acido folico, calcio.

Senza glutine
Il glutine appartiene a un gruppo di proteine con una proprietà appiccicosa che aiuta gli alimenti a mantenere la loro consistenza. È presente nei semi di cereali come grano, segale, orzo e avena. La dieta priva di glutine esclude i cereali di cui sopra a causa di intolleranza o allergia a questa sostanza. Le cause possono essere fattori genetici o epigenetici derivanti da farmaci, dieta sbagliata e stile di vita.
Tuttavia, è stato osservato che coloro che applicavano una dieta priva di glutine senza alcuna causa patologica, miglioravano significativamente la capacità digestiva, avevano più energia, perdita di peso più rapida e ripristino immediato del microbioma intestinale. Per questo motivo, molti esperti di salute oggi raccomandano di astenersi dal glutine per un certo periodo di tempo.

Digiuno intermittente
Una delle tendenze più diffuse che incontriamo nel campo della nutrizione e del fitness!
Il digiuno intermittente è definito come un piano dietetico che include il digiuno prolungato e stabilisce un periodo di tempo specifico per il consumo di cibo. Nel digiuno intermittente, l'obiettivo si concentra su quando mangiare piuttosto che su cosa mangiare e non raccomanda cibi specifici o ne esclude altri. Lo scopo è quello di lasciare il corpo senza cibo per lungo tempo. Al di là delle forme estreme proposte da questo particolare modello di dieta, ad es. Digiuno per 16 ore, il digiuno intermittente può essere adattato al ciclo giorno e notte, aumentando così il ritmo circadiano del corpo.
Indicativamente, le opzioni vantaggiose fornite sono:
Consumo di cibo fino alle 19:30
Digiuno solo con acqua 1φ/settimana

In ogni caso, lo specialista della nutrizione è colui che può guidare in modo sicuro e con successo i nostri passi verso qualsiasi cambiamento che vogliamo apportare alla nostra dieta al fine di prevenire, migliorare la salute o raggiungere il peso ideale.