A kakukkfű a Lamiaceae menta család illatos évelő örökzöld gyógynövényeinek Thymus nemzetségének egyes tagjainak gyógynövénye (szárított légi részei). A kakukkfű az Origanum oregánó nemzetséghez kapcsolódik, mindkét növény főként a mediterrán régióban őshonos. A kakukkfűnek kulináris, gyógyászati és dekoratív felhasználása van, és a leggyakrabban termesztett és kulináris célokra használt faj a Thymus vulgaris.

történelem

Virágzó kakukkfű
A kakukkfű a mediterrán régióban őshonos. A vad kakukkfű nő a Levante-ban. Az ókori egyiptomiak kakukkfűt használtak balzsamozásra. Az ókori görögök használták fürdőikben, és füstölőként égették templomaikban, azt hitték, hogy ez a bátorság forrása. Úgy gondolták, hogy a kakukkfű elterjedése egész Európában a rómaiaknak köszönhető, mivel szobáik tisztítására és "aromás ízt adtak a sajtoknak és likőröknek". Az európai középkorban a gyógynövényt párnák alá helyezték, hogy segítsék az alvást és megakadályozzák a rémálmokat. Ebben az időszakban a nők gyakran adtak ajándékokat lovagoknak és harcosoknak, amelyek kakukkfűleveleket is tartalmaztak, mivel úgy vélték, hogy bátorságot adnak viselőjüknek. A kakukkfűt füstölőként is használták, és temetések során koporsókba helyezték, mivel ez biztosította a következő életbe való átmenetet.

kultúra
A kakukkfű legjobban meleg, napos helyen, jól elvezetett talajjal termeszthető. Általában tavasszal ültetik, majd évelőként nő. Szaporítható magokkal, dugványokkal vagy a növény gyökeres részeinek elosztásával. Jól tolerálja az aszályt. A növény mélyen fagyhat, és vadon növekszik a hegyvidéki hegyvidéken. Virágzás után metszhető, hogy ne fa.

Illatanyag-összetevők
A gázkromatográfiás elemzés azt mutatja, hogy a kakukkfűlevél leggyakoribb illékony összetevője a timol 8,55 mg / g. Egyéb összetevők: karvakrol, linalool, alfa-terpineol és 1,8-cineol. Számos megtalálható a bazsalikomban is. Egyesek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Néhány levendula országban és Asszíriában a za'atar (arab kakukkfű és majoránna) fűszerezése sok kakukkfűben található illóolajat tartalmaz. A kakukkfű a garni csokor és a Provence-i gyógynövények közös összetevője.

A kakukkfű frissen és szárítva kerül értékesítésre. A friss forma ízletesebb, de kevésbé kényelmes. A tárolás időtartama ritkán több, mint egy hét. A friss forma azonban sok hónapig tarthat, ha gondosan fagyasztják.

Attól függően, hogy hogyan használják egy edényben, az egész ág felhasználható (pl. egy csokor garni), vagy távolítsa el a leveleket, és dobja el a szárakat. Általában, amikor egy recept "csomót" vagy "ágacskát" határoz meg, ez az egész formát jelenti. Amikor meghatározza a kanalakat, a leveleket érti. Teljesen elfogadható a szárított egész kakukkfű cseréje.
A kakukkfű jobban megőrzi ízét szárítás közben, mint sok más gyógynövény.

Antimikrobiális tulajdonságok

Kakukkfű illóolaj (Thymus vulgaris):
A kakukkfűolaj, a közönséges kakukkfű (Thymus vulgaris) illóolaja 20–54% timolt tartalmaz. A kakukkfű illóolaj számos további vegyületet is tartalmaz, beleértve a p-cimént, a mircént, a borneolt és a linaloolt. A timol, egy antiszeptikus, a különböző szájvizek hatóanyaga. A modern antibiotikumok megjelenése előtt a kakukkfűolajat kötszerek kezelésére használták.