L'huile d'argan est une huile végétale produite par les noyaux de l'arganier. Manga spinosa L. Endémique au Maroc.

L'huile d'argan se compose principalement d'acides gras:

L'huile d'argan contient des tocophérols (vitamine E), des phénols, des carotènes, du squalène et des acides gras (80% insaturés). Les principaux phénols naturels de l'huile d'argan sont l'acide caféique, l'éluropain, l'acide vanillique, le tyrosol, le catéchol, le résorcinol, l'épicatétine et la catéchine
Selon la méthode d'extraction, l'huile d'argan peut être plus résistante à l'oxydation que l'huile d'olive.

Utilisations:
En cuisine:
Au Maroc, l'huile est utilisée à des fins gastronomiques, par ex. Sauces à salade ou couscous. Amlu, une pâte brune épaisse avec une cohérence similaire au beurre d'arachide, est utilisé localement comme une trempette de pain. Il est produit par broyage d'amandes grillées et d'huile d'argan à l'aide de chaussures d'huile, puis en mélangeant l'huile d'argan et les amandes avec du miel.

Pour usage cosmétique:
Depuis le début des années 2000, l'huile d'argan est de plus en plus utilisée dans les cosmétiques et préparations. Hairspray. Depuis 2020, les principaux produits cosmétiques contenant de l'huile d'argan sont les crèmes pour le visage, les gloss à lèvres, les shampooings, les crèmes hydratantes et les savons.

Production d'huile d'argan par des méthodes traditionnelles
La noix d'argan sèche contient une à trois noix d'argan riches en huile. L'extraction donne de 30% à 50% de l'huile aux grains, selon la méthode. Il faut environ 40 kg d'argan de fruits secs pour produire un litre d'huile .
L'exploitation minière est la clé du processus de production. Pour extraire les noyaux, les travailleurs d'abord sécher les fruits d'argan dans l'air, puis retirer la soupe de chair. Certains producteurs enlèvent la chair mécaniquement sans sécher le fruit. Les Marocains utilisent généralement la chair comme aliment. Ensuite, les noyaux sont récupérés à partir d'excréments d'animaux, réduisant considérablement le travail nécessaire pour extraire au détriment d'un possible dégoût gustatif; Je suis désolé. Dans la pratique moderne, les peaux sont enlevées à la main. Les travailleurs cuisent doucement les noix qu'ils utilisent pour faire de l'huile de cuisson Argan. Après que les noyaux d'argan refroidissent, les ouvriers les broient et les pressent. La purée brune élimine l'huile d'argan pure et non filtrée. Enfin, ils transportent l'huile d'argan non filtrée dans des récipients. Le reste, riche en protéines, est souvent utilisé comme nourriture pour le bétail.

Production de l'arganier
Après les premières ventes du produit cosmétique aux États-Unis en 2003, la demande se défait aux États-Unis. C'est une question très importante. En 2012, le gouvernement marocain a prévu une augmentation de la production, puis de l'ordre de 2 500 tonnes, à 4 000 tonnes d'ici 2020. Des études ont montré que les stocks d'huile d'argan étaient dilués avec d'autres huiles, comme l'huile de tournesol, car le processus d'extraction de l'huile d'argan pure était difficile et coûteux. En 2012, le gouvernement marocain a commencé à tester la pureté avant l'exportation.
En 2020, la production avait considérablement augmenté, en particulier après des études qui avaient suggéré des avantages pour la santé.