Le Argania spinosa, connu sous le nom Arganier, est un arbre ligneux vivace de la famille des Sapotacées originaire exclusivement du sud-ouest du Maroc. L'arganier est principalement connu pour l'huile extraite de ses fruits, particulièrement riche en composés bioactifs aux propriétés bénéfiques tant pour la santé que pour les soins de la peau et des cheveux.

Description botanique :

• Famille : Sapotacées
• Genre : Arganie
• Gentil : Argania spinosa
• Hauteur : L'arbre peut atteindre jusqu'à 8 à 10 mètres de hauteur.
• Fruit : Le fruit est petit et ovoïde, contenant un noyau dur renfermant 1 à 3 graines dont l'huile est extraite.

L'huile d'argan se compose principalement d'acides gras :

L'huile d'argan contient des tocophérols (vitamine E) , des phénols, des carotènes, du squalène et des acides gras (80% insaturés) . Les principaux phénols naturels de l'huile d'argan sont l'acide caféique, l'éluropain, l'acide vanillique, le tyrosol, le catéchol, le résorcinol, l'épicatétine et la catéchine
Selon la méthode d'extraction, l'huile d'argan peut être plus résistante à l'oxydation que l'huile d'olive.

Propriétés :

1. Action hydratante et régénératrice : L'huile d'argan est largement utilisée en cosmétologie pour hydrater et rajeunir la peau et les cheveux.
2. Action antioxydante : Les tocophérols et les composés phénoliques aident à protéger contre le photovieillissement et les radicaux libres.
3. Propriétés anti-inflammatoires : Les stéroïdes contenus dans l'huile aident à réduire l'inflammation et à guérir les plaies ou les irritations cutanées.
4. Traitement des maladies de la peau : Traditionnellement utilisé pour traiter l'eczéma, l'acné et le psoriasis, en raison de ses propriétés apaisantes et hydratantes.
5. Protection du système cardiovasculaire : Dans les applications nutritionnelles, l'huile d'argan aide à réduire le cholestérol et à améliorer la santé cardiaque grâce à ses acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.

Utilisations :
En cuisine :
Au Maroc, l'huile est utilisée à des fins gastronomiques, par ex. Sauces à salade ou couscous. Amlu, une pâte brune épaisse avec une cohérence similaire au beurre d'arachide, est utilisé localement comme une trempette de pain. Il est produit par broyage d'amandes grillées et d'huile d'argan à l'aide de chaussures d'huile, puis en mélangeant l'huile d'argan et les amandes avec du miel.

Production d'huile d'argan selon des méthodes traditionnelles
La noix d'argan sèche contient une à trois noix d'argan riches en huile. L'extraction donne de 30% à 50% de l'huile aux grains, selon la méthode. Il faut environ 40 kg de fruits séchés de l'arganier pour produire un seul litre d'huile.

Production d'arganiers
Après les premières ventes du produit cosmétique aux États-Unis en 2003, la demande se défait aux États-Unis. C'est une question très importante. En 2012, le gouvernement marocain prévoyait d'augmenter la production, de 2 500 tonnes à 4 000 tonnes d'ici 2020. Après des études, il a été constaté que les réserves d'huile d'argan étaient diluées avec d'autres huiles, comme l'huile de tournesol, au fur et à mesure du processus d'extraction de l'huile d'argan pure. le pétrole, c'était difficile et cher. En 2012, le gouvernement marocain a commencé à tester la pureté avant l'exportation.
En 2020, la production avait considérablement augmenté, notamment après des études démontrant ses bienfaits pour la santé.