Salade de quinoa avec superaliments

26 juil. 2022

Savoureuse salade au quinoa de sarrasin et aux superaliments.

Notre salade est copieuse et de haute valeur biologique car elle contient :
✔ Les acides aminés essentiels que nous obtenons du quinoa. Les acides aminés sont les éléments constitutifs dont nous avons besoin pour la synthèse des protéines.
✔ Le sarrasin, grâce à ses propriétés détoxifiantes, veille à un taux de sucre idéal.
✔ Les baies de Goji sont une source précieuse de fer et d'antioxydants.
✔ Les canneberges amélioreront la santé des voies urinaires.
✔ Myrtilles pour une bonne vision et un anti-âge cellulaire.
✔ Les noix sont une source idéale de ω3-ω6, des graisses pour une hydratation et une lubrification efficaces des tissus.
✔ Des herbes et des légumes frais de saison qui nous apporteront vitamines, minéraux et énergie vitale. La recette est détaillée ci-dessous.

Pour 4 portions il nous faudra :

1 fl. quinoa tricolore
1/3 fl. sarrasin
1/2 fl. baies de goji
1/2 fl. canneberges
1/4 myrtilles
1 poignée de graines de tournesol/graines de citrouille
Anis
Coriandre fraîche
Fusée
3-4 coeurs de laitue
Thym
Poudre de curcuma
Gingembre
Huile d'olive
Sel

Mise en œuvre:

Dans une casserole, faites bouillir le quinoa et le sarrasin avec un peu de sel. Lorsque le contenu est suffisamment ramolli, filtrez puis éteignez le feu. Versez ensuite les noix, les baies et les herbes dans la poêle antiadhésive et commencez à travailler dessus à température moyenne. Parallèlement, ajoutez le curcuma, le gingembre et le thym et remuez jusqu'à ce qu'ils prennent couleur et libèrent leur arôme. Lorsqu'ils sont bien cuits, ajoutez le quinoa, le sarrasin et enfin l'huile d'olive. Nous continuons à cuire à basse température jusqu'à ce que tous les ingrédients se lient. Lorsque le mélange est prêt, éteignez le feu et ajoutez les cœurs de laitue frais. La délicieuse salade de superaliments contient les six goûts - sucré, salé, amer, épicé, aigre, astringent - et équilibre donc les 3 doshas, renforçant le feu digestif et le métabolisme fluide.

Il peut être dégusté à tout moment de la journée, en accompagnement d'un déjeuner ou comme plat principal de notre dîner.