Características del Cacao

El cacao es la semilla grasa del cacaotero (Theobroma cacao), conocido también como el “alimento de los dioses”. Pertenece a la familia de los árboles tropicales perennes y es originario de la selva tropical del Amazonas en Sudamérica.
El cacaotero es un árbol bastante bajo y solo alcanza los 4-7 metros de altura. Aunque puede vivir hasta 100 años, produce semillas de cacao comercializables durante 25 años de su vida.
Las hojas del cacaotero son grandes, brillantes, coriáceas y de color verde oscuro. El árbol produce grandes frutos ovalados de color marrón. Sus dimensiones alcanzan los 37 centímetros de largo y los 15 centímetros de diámetro. Estos frutos contienen hasta 45 granos de cacao, que se utilizan para la producción del conocido cacao y del chocolate.
Se considera que el cacao puede mejorar la memoria, la concentración y, en general, la función cerebral. Apoya el correcto funcionamiento del sistema cardiovascular y del sistema inmunitario. Además, el cacao contiene teobromina, que es la principal sustancia con propiedades tonificantes y antidepresivas que mejoran nuestro estado de ánimo.

Historia del cacao

El cacaotero fue cultivado por primera vez por antiguas civilizaciones de Sudamérica, como los mayas y los aztecas, hace unos 5.000 años. En Centroamérica se extendió a través del comercio 1.500 años más tarde. Los pueblos de la época utilizaban de muchas maneras este valioso fruto. Más concretamente, preparaban una bebida a partir de los granos de cacao, que también utilizaban en ceremonias sagradas, algo que se remonta a
unos 3.000 a 4.000 años atrás. Existían diferentes preferencias en la preparación de la bebida según el pueblo. Algunos la preferían fría, otros caliente, mientras que los aztecas añadían chile a la bebida, una combinación que sigue siendo popular hasta hoy.
Los granos de cacao tenían gran importancia, ya que también desempeñaban el papel de moneda en aquellos tiempos antiguos.
Tras la llegada de Cristóbal Colón en 1492, las semillas del cacaotero
fueron llevadas a España, desde donde comenzó la lenta expansión de su fruto por Europa. Los aristócratas europeos empezaron a añadir azúcar al cacao y a beberlo como infusión.
Más tarde, en 1847, se creó la primera tableta de chocolate, mientras que en Grecia el primer chocolate hizo su aparición en 1852.

Análisis de semillas de cacao

El cacao es rico en vitaminas del complejo B, biotina, magnesio, calcio y zinc, cobre y fósforo. La composición de los granos de cacao incluye hidratos de carbono, almidón en torno al 7%, azúcares como sacarosa, glucosa, fructosa, fibra vegetal y pentosanos. Los núcleos de los granos de cacao contienen aproximadamente un 2-5% de fibra vegetal y un 1,5% de pentosanos.
El contenido del núcleo en sustancias proteicas se sitúa entre el 10,3-12,5% y en la cáscara en torno al 13,5%.
Además, los granos de cacao contienen los aminoácidos esenciales alanina, asparagina, valina, ácido glutámico, isoleucina, leucina, tirosina y fenilalanina. Los alcaloides presentes en los granos de cacao incluyen: 1,5-1,7% de teobromina y aproximadamente 0,05% de cafeína. La
teobromina y la cafeína, junto con los taninos, son responsables del sabor amargo del cacao. Los granos de cacao son ricos en fenoles como epicatequina, catequina y leucoantocianinas. Las sustancias más importantes que influyen en el sabor y las propiedades aromáticas de los granos de cacao fermentados y secos incluyen: compuestos polifenólicos, teobromina y
cafeína, ciertos productos de degradación de proteínas, aminoácidos, ácidos orgánicos como acético, propiónico y butírico, d-linalool, alcohol etílico, diacetilo, acetaldehído y otras sustancias. Por último, se compone principalmente de dos ácidos grasos saturados, el palmítico y el esteárico, y un ácido monoinsaturado, el oleico.

Συστατικά

Aceite esencial con aroma a chocolate con leche

Οδηγίες χρήσης

- Prepare una sabrosa tarta de queso, smoothie o mazapán aromatizado con 1-2 gotas de aceite esencial de chocolate con leche.
- Añada 2 gotas de aceite esencial de chocolate con leche a su loción corporal favorita.
- En la elaboración de jabones corporales hidratantes y velas aromáticas para el hogar.
- En el quemador de cerámica para aportar un aroma dulce a la habitación.
- Combina bien con aceite esencial de coco, vainilla, jengibre y mastique.

Χρήσιμες συμβουλές

- Η χρήση των αιθέριων ελαίων να αποφεύγονται στην εγκυμοσύνη, τον θηλασμό και από τα μικρά παιδιά.
- Να αποφεύγεται η απευθείας επαφή με το δέρμα, τα μάτια και το στόμα.
- Χρησιμοποιήστε τα αιθέρια έλαια πάντα διαλυμένα σε ένα έλαιο βάση ή άλλο καταλύτη.