Pastel de chocolate con fechas y azúcar de coco

Para reducir el contenido de azúcar utilizaremos dátiles y plátano. El azúcar de coco es un sustituto saludable del azúcar blanco y moreno. Su sabor recuerda al caramelo y a las nueces tostadas.

Para un formulario grande necesitaremos:

• 1 1/2 fl. harina integral de dos granos
• 2 onzas harina blanca de dos granos
• 2 fechas grandes
• 1/2 fl. aceite de girasol
• 1 fl. azúcar de coco
• 1 vaso de zumo de naranja recién exprimido
• 6 cucharadas cacao
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2-3 estambres de azafrán
• polvo de machete
• canela
• clavel
• vainilla
• un poco de sal

Ejecución :

Echa en la batidora el aceite de girasol, el azúcar y los dátiles (picados) y empieza a mezclar bien todos los ingredientes. Luego poner en un bol la harina, el cacao y las especias aromáticas, el azafrán, el machete, la canela, el clavo, la vainilla, la sal, la levadura en polvo y mezclar bien a mano de forma continua en una dirección. Seguimos mezclando bien añadiendo poco a poco el zumo de naranja. Inmediatamente después, vierte el material en la batidora junto con el aceite y el azúcar y trabaja a velocidad media hasta que la mezcla tome la pulpa y forma adecuada.
Luego vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornea en horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos.
¡Buena suerte!