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Weizenkeimöl wird aus dem Keim des Weizenkerns gewonnen, der nur 2,5 % des Kerngewichts ausmacht. Weizenkeimöl ist besonders reich an Octacosanol (einem gesättigten, langkettigen primären Alkohol mit 28 Kohlenstoffen), der in verschiedenen pflanzlichen Wachsen vorkommt, die wir heute noch sowohl für therapeutische als auch für kosmetische Zwecke verwenden.
Octacosanol wurde als Trainings- und Leistungsverstärker untersucht. Es wird von Sportlern und Menschen mit intensiver täglicher Arbeit verwendet.
Sehr wichtig ist auch, dass die sehr langkettigen Fettalkohole, die in Weizenöl vorkommen und aus Pflanzenwachsen (insbesondere Bienenwachs) gewonnen werden, den Plasmacholesterinspiegel beim Menschen senken.
Außerdem ist Weizenöl sehr reich an Vitamin E (255 mg/100 g) und hat den höchsten Vitamin E-Gehalt aller Lebensmittel, die nicht zuvor zubereitet oder mit Vitaminen angereichert wurden.
Als Speiseöl ist Weizenöl stark aromatisiert, teuer und leicht verderblich. Es eignet sich nicht so gut zum Braten, während sein Geruch und Geschmack sehr charakteristisch sind.
Weizenkeimöl enthält folgende Fettsäuren:
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Komponente Gramm/100 Gramm Linolsäure ( Omega-6 ) 55 Palmitinsäure 16 Ölsäure 14 Linolensäure ( Omega-3 ) 7
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