Arganolie er en vegetabilsk olie fremstillet af kernerne i argantræet (Argania spinosa L.) som er endemisk for Marokko.

Arganolie består hovedsageligt af fedtsyrer:

Arganolie indeholder tocopheroler (E-vitamin), phenoler, carotener, squalen og fedtsyrer (80% umættede). De vigtigste naturlige phenoler i arganolie er koffeinsyre, oleuropein, vanillinsyre, tyrosol, catechol, resorcinol, epicatechin og catechin.
Afhængigt af ekstraktionsmetoden kan arganolie være mere modstandsdygtig over for oxidation end olivenolie.

Anvendelser:
I madlavning:
I Marokko bruges olie til kulinariske formål, f.eks. salatdressinger eller i couscous. Amlu, en tyk brun pasta med en konsistens svarende til jordnøddesmør, bruges lokalt som brøddip. Det fremstilles ved at male ristede mandler og arganolie ved hjælp af frø og derefter blande arganolie og mandler med honning.

Til kosmetisk brug:
Siden begyndelsen af 2000'erne er arganolie i stigende grad blevet brugt i kosmetik og hårplejepræparater. Fra 2020 er de vigtigste kosmetiske produkter, der indeholder arganolie, ansigtscremer, lipgloss, shampoo, fugtighedscreme og sæber.

Produktion af arganolie ved traditionelle metoder
Argannødder indeholder en til tre olierige argankerner. Udvindingen giver fra 30% til 50% af olien i kernerne, afhængigt af metoden. Det tager ca. 40 kg tørret arganfrugt at producere kun en liter olie.
Minedrift er nøglen til produktionsprocessen. For at ekstrahere kernerne tørrer arbejderne først arganfrugten i fri luft og fjerner derefter den kødfulde pulp. Nogle producenter fjerner kødet mekanisk uden at tørre frugten. Marokkanere bruger normalt kød som dyrefoder. Derefter genvindes kernerne fra dyreafføring, hvilket reducerer det krævede arbejde betydeligt ved ekstraktion på bekostning af en mulig smagsaversion. I moderne praksis fjernes skræl manuelt. Arbejderne rister forsigtigt kernerne, som de vil bruge til at fremstille argan madolie. Efter at argankernerne er afkølet, maler arbejderne dem og klemmer dem. Brun puré eliminerer ren, ufiltreret arganolie. Endelig overfører de den ufiltrerede arganolie i beholdere. Resten, der er rig på protein, bruges ofte som foder til kvæg.

Argan planteproduktion
Efter det første salg af det kosmetiske produkt i USA i 2003 steg efterspørgslen kraftigt, og produktionen steg. I 2012 planlagde den marokkanske regering at øge produktionen, derefter omkring 2.500 tons, til 4.000 tons inden 2020. Efter undersøgelser blev det konstateret, at arganolielagre blev fortyndet med andre olier, såsom solsikkeolie, da ekstraktionsprocessen for ren arganolie var vanskelig og dyr. I 2012 begyndte den marokkanske regering at teste renhed før eksport.
I 2020 var produktionen steget betydeligt, især efter at undersøgelser havde foreslået sundhedsmæssige fordele.