الريحان هو عشب تذوق الطعام من عائلة Lamiaceae. إنه مصنع رقيق ، ويستخدم في المطابخ في جميع أنحاء العالم. في المطبخ الغربي ، يشير المصطلح العام "الملك" إلى التنوع المعروف أيضًا باسم الريحان الحلو. الريحان أصلي للمناطق الاستوائية من وسط أفريقيا إلى جنوب شرق أ. أنا آسف. في المناخات المعتدلة ، يُعامل الريحان كنبات سنوي ، ومع ذلك ، يمكن زراعة الريحان كنبات معمر قصير العمر أو بعمر عامين في المرفق g II الدافئ

أصل الكلمة
اسم "الملكي" يأتي من باسيليوس اللاتينية ونبات البازيليكا اليونانية. المرفق الثاني ربما لأن المصنع يعتقد أنه يستخدم في إنتاج العطور الملكية. يتم الخلط بين الاسم اللاتيني والبازيليكا ، لأنه كان من المفترض أن يكون ترياق للسم الملكي.

الكيمياء النباتية
تمتلك العائلة الملكية روائح مميزة لأن العطريات المتطايرة تختلف وفقًا لذلك. مع الأصناف. يحتوي الزيت العطري من الريحان الأوروبي على تركيزات عالية من لينالول و ميثيكساغول (استراغول) عند حوالي 3: 1. المكونات الأخرى التي تشمل ، من بين أمور أخرى ، 1.8-كوينيول ، يوجينول وميرسين. يتضمن ملف عطر الريحان 1 ، 8-quineol و methylegenol. في هذا النوع يتكون الإيوجينول من أسيتات صنوبرية و NADPH. بعض هذه المواد مفيدة كطارد للحشرات.

تشكيلة
معظم الملوك هي أنواع من الريحان الحلو. معظم الأصناف الملكية لها أوراق خضراء ، لكن بعضها أرجواني ، مثل "البهجة الأرجواني".

الاستخدامات

الطبخ:
يستخدم الريحان في أغلب الأحيان طازجًا في الوصفات. بشكل عام ، يتم إضافة الأخير ، لأن الطهي يدمر الذوق بسرعة. يمكن حفظ الأعشاب الطازجة في الثلاجة لفترة قصيرة أو أطول. مساحة الثلاجة ، بعد التسخين في الماء المغلي. الريحان هو أحد المكونات الرئيسية للبيستو ، وهي صلصة إيطالية بمكونات أساسية من زيت الزيتون والريحان. تستخدم العديد من المأكولات الوطنية الريحان الطازج أو المجفف في الحساء والمواد الغذائية الأخرى ، مثل صنع الحساء. يغمر الريحان عادة بالكريمة أو الحليب لخلق طعم في كمأة الشوكولاتة والآيس كريم.

أوراق الشجر والزهور:
أصناف السيليكا المتوسطية الأكثر شيوعًا هي "جينوفيس" ، "الكشكشة الأرجواني" ، "مام" القرفة "،" الليمون "،" الكرة الأرضية "و" الأزرق الابيض ".

البذور:
عندما تنقع في الماء ، تصبح بذور العديد من أصناف الريحان هلامية وتستخدم في المشروبات الآسيوية و بيرم مثل الفالاند الهندي ، أو الشربات الريحان الإيراني أو الزاجان. في كشمير ، صوم رمضان ، غالبًا ما يتم كسره ببابل ، سربات مصنوعة من بذور الريحان.

الطب الشعبي:
يستخدم الريحان في ممارسات الطب الشعبي ، مثل الأيورفيدا أو الطب الصيني التقليدي.

سمية الطفيليات ومسببات الأمراض.

مبيد حشري ومبيد حشري:
وقد أظهرت دراسات الزيوت العطري مبيدات حشرية وخواص طاردة للحشرات ، بما في ذلك السمية المحتملة للبعوض.

يتم صد Callosobruchus macchegورة ، وهو طفيلي يصيب البازلاء ، بزيت الريحان الأساسي. الزيت العطري المختلط مع الكاولين هو في وقت واحد للبالغين وأكثر من مسحوق ؛ فعال لمدة ثلاثة أشهر ضد C. ماك بين البازلاء. يتم صد إثارة فرانكليني الغربية وثريبس تاماسي بواسطة الباسيليكوم ، مما يجعلها مفيدة كطارد للحشرات في المحاصيل الأخرى.

النيتروجين:
تم العثور على الزيت العطري بواسطة مالك وآخرون. 1987 و Sangwan et al. 1990 ليكون مبيد خيطي ضد Tylenchulus semipenetrans ، Meloidogyne javanica ، tritici Anguina و Heterodera cajani.