ال أرجانيا سبينوزا، المعروف باسم أركان، هي شجرة خشبية معمرة تنتمي إلى عائلة Sapotaceae موطنها حصريًا جنوب غرب المغرب. يشتهر الأركان أساسًا بالزيت المستخرج من ثماره، وهو غني بشكل خاص بالمركبات النشطة بيولوجيًا ذات الخصائص المفيدة للصحة والعناية بالبشرة والشعر.

الوصف النباتي:

• عائلة: Sapotaceae
• جنس: أرجانيا
• عطوف: أرجانيا سبينوزا
• ارتفاع: يمكن أن يصل ارتفاع الشجرة إلى 8-10 أمتار.
• الفاكهة: الثمرة صغيرة الحجم وبيضاوية الشكل تحتوي على نواة صلبة تحتوي على 1-3 بذور يستخرج منها الزيت.

يتكون زيت الأرغان بشكل أساسي من الأحماض الدهنية:

يحتوي زيت الأرغان على توكوفيرول (فيتامين E) والفينولات والكاروتينات والسكوالين والأحماض الدهنية (80٪ غير مشبعة). الفينولات الطبيعية الرئيسية في زيت الأرغان هي حمض الكافيين ، الأوليوروبين ، حمض الفانيليك ، التيروسول ، الكاتيكول ، الريسورسينول ، الإبيكاتشين والكاتشين.
اعتمادا على طريقة الاستخراج ، قد يكون زيت الأرغان أكثر مقاومة للأكسدة من زيت الزيتون.

ملكيات:

1. عمل الترطيب والتجديد: يستخدم زيت الأركان على نطاق واسع في التجميل لترطيب وتجديد شباب الجلد والشعر.
2. عمل مضاد للأكسدة: تساعد التوكوفيرول والمركبات الفينولية على الحماية من الشيخوخة الضوئية والجذور الحرة.
3. خصائص مضادة للالتهابات: تساعد المنشطات الموجودة في الزيت على تقليل الالتهاب وشفاء الجروح أو تهيج الجلد.
4. علاج الأمراض الجلدية: يستخدم تقليديا لعلاج الأكزيما وحب الشباب والصدفية، وذلك بسبب خصائصه المهدئة والمرطبة.
5. حماية نظام القلب والأوعية الدموية: في التطبيقات الغذائية، يساعد زيت الأركان على خفض نسبة الكوليسترول وتحسين صحة القلب بفضل الأحماض الدهنية الأحادية وغير المشبعة المتعددة.

الاستخدامات:
في الطبخ:
في المغرب ، يستخدم الزيت لأغراض الطهي ، على سبيل المثال ضمادات السلطة أو في الكسكس. يستخدم أملو ، وهو معجون بني سميك ذو قوام مشابه لزبدة الفول السوداني ، محليا كغمس للخبز. يتم إنتاجه عن طريق طحن اللوز المحمص وزيت الأرغان باستخدام البذور ، ثم خلط زيت الأرغان واللوز مع العسل.

إنتاج زيت الأرغان بالطرق التقليدية
يحتوي جوز الأرغان على واحد إلى ثلاثة حبات أركان غنية بالزيت. ينتج الاستخراج من 30٪ إلى 50٪ من الزيت الموجود في الحبوب ، اعتمادا على الطريقة. يستغرق الأمر حوالي 40 كجم من فاكهة الأرغان المجففة لإنتاج لتر واحد فقط من الزيت.

إنتاج نبات الأرغان
بعد المبيعات الأولى لمنتج مستحضرات التجميل في الولايات المتحدة في عام 2003 ، ارتفع الطلب بشكل كبير وزاد الإنتاج. وفي عام 2012، خططت الحكومة المغربية لزيادة الإنتاج، من 2500 طن، إلى 4000 طن بحلول عام 2020. وبعد الدراسات، تبين أن احتياطيات زيت الأركان يتم تخفيفها بزيوت أخرى، مثل زيت عباد الشمس، كعملية استخلاص الأرغان النقي. كان النفط صعبًا ومكلفًا. في عام 2012 ، بدأت الحكومة المغربية في اختبار النقاء قبل التصدير.
وبحلول عام 2020، ارتفع الإنتاج بشكل ملحوظ، خاصة بعد أن أظهرت الدراسات فوائده الصحية.