茴香 (小茴香) 是胡萝卜科的一种开花物种。 它是一种持久的多年生草本植物，有黄色的花朵和有翅的叶子。 它原产于地中海沿岸，但在世界许多地方已被广泛文明，尤其是在海边和河岸附近的干燥土地上。

这是一种非常美味的草药，用于烹饪，并且具有类似的葡聚糖风味，是苦艾酒的主要成分之一。 茴香或佛罗伦萨茴香是一个选择与肿胀的茎基地，m它看起来像一个灯泡用作蔬菜。

化学品
茴香果实的芳香特征来自挥发油，具有混合香气的风险，例如反式-anthol和tarragol (如甘草)，fenchone (mind和樟脑))，limon，1-辛烯-3-醇 (蘑菇) 在茴香果实中发现的其他植物化学物质包括多酚; 如迷迭香酸和叶黄素，包括低水平。

精油F. vulgare也有非食品用途。 Pavela等人2016发现IF是一种杀虫剂。

巨型茴香 (Ferula communis) 是一种大而粗糙的植物，带有辛辣的香气，在地中海地区野生生长，仅偶尔在花园中生长。 阿魏属的其他物种也被称为巨茴香，但它们不是美食草药。
在北美，可以发现茴香与土著物种一起生长在同一栖息地。(Ligusticum porteri) 和Lomatium，欧芹家族的亲戚。

词源
茴香是古英语中的一种，来自古苯油，而后者又来自拉丁语的faeniculum，“faenum”，意思是 “喜欢”。

文化
茴香在本地和其他地方都被广泛种植，用于食用，浓郁的叶子和果实。
茴香佛罗伦萨是一组具有膨胀的叶基的品种，它们形成了一个看起来像灯泡的结构。 它是培养的来源，具有温和的葡萄糖酸味，但更甜，更芳香。 佛罗伦萨茴香植物比野生型小。 几个佛罗伦萨茴香品种也以许多其他名称而闻名，特别是意大利名称finecchio。
小茴香属 “purpureum” 或 “nigra'”，芬克它被广泛用作装饰性园林植物。

茴香在许多地区的街道，牧场和其他开放场所都被文明了，包括北欧，美国，加拿大南部以及亚洲和澳大利亚的大部分地区。 在北美西部，茴香可以从沿海和内陆野生城市界面到东部的丘陵和山区找到，不包括沙漠栖息地。

用途
茴香受到古希腊人和罗马人的赞赏，他们将其用作药物附件II食品和驱虫剂。 茴香茶被认为可以在man Heh之前给战士带来勇气。 根据希腊神话，普罗米修斯用一根巨大的茴香茎将火从地球上的奥林匹斯山带走。 查理曼皇帝要求在所有帝国农场种植茴香。对不起.

佛罗伦萨茴香是用于制备苦艾酒的三种主要草药之一，苦艾酒是一种酒精混合物，在19世纪后期在欧洲作为药用酏剂生产，是法国和其他国家流行的酒精饮料。 茴香是芳香的斯堪的纳维亚brannvin (一种定义松散的蒸馏烈酒饮料，包括aquvavit。 茴香也因其医疗功能而出现在中药中。

营养
生茴香鳞茎 (235克) 由水组成; 2，91克蛋白质，0，47克脂肪和17，2克碳水化合物 (包括7，28克膳食产品) 纤维和9，24克糖)，总共提供72，8卡路里 (kcal) 的能量。 235克灯泡提供钙，铁，镁，磷，钾，钠，锌，铜和硒微量元素，维生素c.除了胆碱，几种维生素b，叶酸，β-胡萝卜素，麸质，玉米黄质，维生素e和维生素k.

干茴香坚果通常用作香料，通常只少量食用。 100克茴香水果的参考量可提供345卡路里的食物能量。并且是蛋白质，膳食纤维，维生素b和许多膳食金属的丰富来源。

烹饪
茴香的鳞茎，叶子和果实用于许多烹饪传统，我不确定。 野生茴香的小花 (被称为 “转向”) 是最强的。茴香的形式，也是最贵的。 干茴香果实是一种芳香香料，新鲜时具有葡萄糖酸，棕色或绿色的味道。 对于烹饪，绿色水果是最佳选择。 叶子轻轻散发香气，类似于莳萝。 球茎是一种酥脆的蔬菜，可以炒，煮，煮，烤或生吃。 嫩嫩的嫩叶用于装饰，作为沙拉，调味沙拉，调味布丁，汤和鱼露。 膨胀的叶子基部和嫩的幼茎都像芹菜一样消耗。

茴香也被用作一些天然牙膏的调味剂。 水果用于烹饪和甜点。

在伊拉克，茴香籽被用作面包的原料。 它是克什米尔厨房和古吉拉特语烹饪中最重要的香料之一。 它是Azamese香料/Vengal/ Oria和中国五种香料粉混合物的关键成分。