罗勒是唇形科（薄荷）的烹饪草本植物。 它是一种嫩植物，用于世界各地的厨房。 在西餐中，通用术语“罗勒”是指也称为甜罗勒或罗勒热那亚的品种。 罗勒原产于从中非到东南亚的热带地区。 在温带气候中，罗勒被视为一年生植物，然而，罗勒可以作为短命的多年生或两年生植物在热带或地中海气候的温暖园艺区种植。

词源
“罗勒”这个名字来自拉丁语basilius和希腊罗勒植物，可能是因为这种植物被认为被用于生产皇家香水。 拉丁名称与罗勒混淆，因为它应该是罗勒毒药的解毒剂。

植物化学
罗勒具有如此独特的气味，因为挥发性芳香化合物因品种而异。 来自欧洲罗勒的精油含有高浓度的芳樟醇和甲基夏比醇（雌酚），比例约为 3：1。 其他成分包括 1,8-桉叶素、丁香酚和月桂烯等。 罗勒的香气特征包括 1,8-桉叶素和甲基丁香酚。 在该物种中，丁香酚是由醋酸锥芳酯和NADPH合成的。 其中一些可用作驱虫剂。

品种
大多数罗勒是甜罗勒品种。 大多数罗勒品种都有绿色的叶子，但有些是紫色的，例如“紫色喜悦”。

用途

烹饪：
罗勒最常在食谱中使用新鲜。 一般来说，它是最后添加的，因为烹饪会很快破坏味道。 新鲜的香草可以在冰箱中保存一小段时间，也可以在沸水中烫伤后在冰箱中保存较长时间。 罗勒是香蒜酱的主要成分之一，香蒜酱是一种以橄榄油和罗勒为主要成分的意大利酱汁。 许多国家美食在汤和其他食物中使用新鲜或干燥的罗勒，例如使汤变稠。 罗勒通常浸入奶油或牛奶中，以在冰淇淋或巧克力松露中产生风味。

叶子和花朵：
地中海罗勒最常用的品种是“热那亚”、“紫色荷叶边”、“猛犸象”、“肉桂”、“柠檬”、“地球”和“非洲蓝”。

种子：
当浸泡在水中时，许多品种的罗勒的种子会变成凝胶状，并用于亚洲饮料和甜点，如印度 faluda、伊朗 sharbat-e-rihan 或 hột é。 在克什米尔，斋月的斋戒经常用 bebre beole 打破，这是一种用罗勒种子制成的 sarbat。

民间医学：
罗勒用于民间医学实践，例如阿育吠陀或传统中医。

对寄生虫和病原体的毒性

杀虫剂和驱虫剂：
对精油的研究表明，精油具有杀虫和驱虫特性，包括对蚊子的潜在毒性。

Callosobruchus maculatus是一种豌豆感染的寄生虫，被罗勒精油排斥。 与高岭土混合的精油同时具有杀虫和杀卵作用，对豌豆中的斑点梭菌有效三个月。 蓟马 Frankliniella occidentalis 和 Thrips tabaci 被 O. basilicum 驱除，使其可用作其他作物的驱虫剂。

杀线虫剂：
精油是由马利克等人发现的。 1987 και Sangwan et al. 1990 年是针对 Tylenchulus semipenetrans、Meloidogyne javanica、Anguina tritici 和 Heterodera cajani 的杀线虫剂。