Куркума – золотая пряность!

Наслаждение карри из желтого риса - это уникальный вкусный опыт!! Нет ни одного азиатского блюда, которое не содержало бы эту впечатляющую специю.

Использование куркумы упоминается в древних текстах Вед и является специей, которую люди предлагали солнцу, на восходе солнца, из-за ярко-желтого цвета. По сей день в Индии невесты намазывают свое тело куркумой как символ удачи и процветания.

Куркума – curcuma longa, является многолетним растением, у которого развиваются цветки и толстое корневище, относительно близко расположенное к поверхности земли. Из его корневища мы получаем характерный порошок, который сушат, кипятят, а затем измельчают. В нем содержится высокий процент каротиноидов, при этом куркумин является основным веществом, которое придает растению целебные свойства. Хотя использование куркумы в Азии затерялось в глубине веков, только в последние десятилетия обширные исследования были сосредоточены на терапевтическом эффекте куркумина.

Давайте посмотрим ниже на преимущества, которые приносит использование куркумы для нашего здоровья:
✔ Куркума обладает способностью питать ткани организма и передавать свои полезные свойства всему организму через кровоток.
✔ Улучшает работу мозга, хорошую память и концентрацию внимания. Исследования показали способность куркумы поддерживать здоровье нервных клеток (Russell, Anne M5 Science-Supported Health Benefits of Turmeric). Форбс. Журнал Forbes, 29 октября 2021 г.).
✔ Он активно поддерживает функциональность суставов, снимает мышечные боли и значительно улучшает повседневную подвижность.
✔ Считается, что он усиливает сияние и омолаживает кожу. Его часто используют в качестве ингредиента в косметике для лечения пигментации и акне.
✔ При ежедневном употреблении он выводит токсины из печени и способствует выработке желчи (De La Foret, Rosalee. Алхимия трав - превращайте повседневные ингредиенты в продукты и лекарства, которые исцеляют. Hay House UK Ltd, 2017. 17 ).
✔ Он значительно улучшает переваривание жиров, углеводов и повышает идеальные показатели сахара в крови.
✔ Его омолаживающие и мягкие согревающие свойства усиливают создание новых клеток сердца и укрепляют кровеносную систему.
✔ Он содержит большой процент флавоноидов, куркумина, антиоксидантов и поэтому удаляет свободные радикалы. Таким образом, он защищает нашу защиту от окислительного стресса. (Gunnars, Kris. «10 доказанных преимуществ куркумы и куркумина для здоровья». Healthline. Healthline Media, 7 мая 2021 г.).
✔ Аюрведа использует куркуму в качестве стимулятора лимфы (раса дхату) и крови (ракта дхату), так как она питает и устраняет ненужный огонь из этих тканей.

Куркума является одной из наиболее широко используемых специй в аюрведической кухне, а также участвует во многих лечебных рецептах.

Его аюрведические характеристики:

• Вкус = горький, вяжущий
• 
Доши = уравновешивает вата-капху, при чрезмерном потреблении увеличивается питта

• Свойства = теплый, легкий, кинетический, воздушный, чистый, щелочной
• 
Воздействие на ум = ясность, концентрация, память, положительные эмоции, бдительность, усиливает внутреннее сияние.

Органический порошок куркумы придает пище неповторимый аромат и вкус, тем самым превращая каждый прием пищи в дегустацию !!