תזונה צמחונית וטבעונית

היום, יותר מתמיד, נושא התזונה מעסיק אנשים יותר ויותר.

תזונה נכונה היא אחד הצעדים הראשונים שאדם צריך לעשות כדי להישאר בריא במהלך חייו.

אם נתבונן במסע המזון מאחורי בשר ודגים בצלחת, נגלה שבעל חיים נאלץ לאבד את חייו כדי לספק את צרכינו. לאחר מכן, על מנת להאכיל את העדרים הגדולים המגודלים מדי שנה, נדרשים שטחי אדמה עצומים וכתוצאה מכך צריכת יתר של מים, אירועים המפרים את האיזון הטבעי.

בירוא יערות הגשם באמזונס לצורך גידול בקר הוא בעיה עולמית.
50% מהפחמן הדו-חמצני המשתחרר לאטמוספרה בתהליך ייצור הבשר תורם באופן שלילי להתחממות כדור הארץ ולכן נחשב לאחד הגורמים המרכזיים לשינויי האקלים שנצפו בשנים האחרונות.
המצב דומה במעטפת המים מכיוון שרמות גבוהות של מתכות כבדות נמצאות בדגים.

מלבד ההשפעות על הטבע של צריכת יתר של מזון מן החי, יש לו גם השפעות שליליות על גוף האדם, הקשורים כולסטרול גבוה, יתר לחץ דם וחומצת שתן.

להיפך, פירות, ירקות, דגנים, אגוזים וכל מה שגדל באדמה, נושא את איכויות האדמה והשמש ומעניק לאדם אנרגיה וחיוניות. האוויר, הגשם, אור השמש והאדמה גדלים, מזינים ומפתחים את פירות וזרעי האדמה כחלק מהשרשרת במאזן הטבע.

על ידי בחירת תזונה מבוססת צמחים, זה לא מספיק רק כדי להוציא מזונות מן החי משולחן המטבח, אבל אנחנו חייבים לנקוט גישה אחראית כלפי תזונה יומית. מסיבה זו, אנחנו צריכים להציג מזונות שיבטיחו כיסוי הולם של micronutrients כגון יסודות קורט, מינרלים, ויטמינים, שומנים חיוניים, כמו גם את היחס הנכון של פחמימות, חלבונים ושומנים.

חלק מהויטמינים והמינרלים החיוניים שעלינו לבדוק את הלימות שלהם הם:

• ויטמין B12, התורם לספיגת ברזל, חיוני לחילוף החומרים של סוכרים וליצירת נוירוטרנסמיטורים. הוא משתתף באופן פעיל בתפקוד תקין של מערכת העצבים והיווצרות תאי דם לבנים ואדומים.
• ברזל, החיוני להובלת חמצן מהריאות לרקמות, משתתף בתפקודם של אנזימים רבים המייצרים אנרגיה בתאים ומקדמים מטבוליזם של חלבונים. ברזל חשוב למערכת החיסון שלנו.
• חומצה פולית, מקלה על תפקודי המוח ותפקודי מערכת העצבים. זהו ויטמין חיוני לצמיחה ורבייה של תאים, לסינתזה של DNA ו- RNA.
• חומצות אמינו חיוניות, כלומר אלה שהגוף שלנו אינו מייצר ואנחנו מקבלים אותם מהמזון. חומצות אמינו הן אבני הבניין של גופנו והתוצרים הסופיים של הידרוליזה חלבונית. שרירים, גידים, ציפורניים, שיער יש חלבונים כמרכיב העיקרי שלהם.
• שומנים חיוניים, המשמשים את הגוף להיווצרות קרומי תאים והמוגלובין, מגבירים את הכולסטרול הטוב (HDL), מונעים היווצרות רובד טרשתי בכלי הדם.
• פרוביוטיקה, לחזק את המיקרוביום בפלורת המעי, להאכיל חיידקים ידידותיים ולתחזק כראוי את האוכלוסייה המסייעת בספיגת מזון. הם פועלים נגד עצירות ומקלים באופן משמעותי על נפיחות.

תזונה מאוזנת מבוססת צמחים משפרת תהליכים ביוכימיים ספציפיים, אשר מביאים לייצור של נוירוטרנסמיטר סרוטונין יקר, אשר אחראי על מצב רוח טוב, שמחה וסיפוק.

בעקבות תזונה מבוססת צמחים עם צעדים זהירים, בתפריט היומי שלנו, בין אם כתוכנית ניקוי רעלים או צום, אנו משפרים בריאות טובה לאורך זמן.