Nutrition végétarienne et végétalienne

Aujourd’hui, plus que jamais, la question de la nutrition préoccupe de plus en plus les populations.

Une bonne nutrition est l’une des premières mesures qu’une personne doit prendre pour rester en bonne santé tout au long de sa vie.

Si nous regardons le parcours de la nourriture derrière la viande et le poisson dans l’assiette, nous constaterons qu’un animal a dû perdre la vie pour satisfaire nos propres besoins. Ensuite, pour nourrir le grand nombre de troupeaux élevés annuellement, il faut d’immenses superficies de terres et par conséquent une surconsommation d’eau, événements qui perturbent l’équilibre naturel.

La déforestation dans les forêts tropicales amazoniennes pour l’élevage du bétail est un problème mondial.
Les 50% de dioxyde de carbone rejetés dans l’atmosphère lors du processus de production de la viande contribuent négativement au réchauffement climatique et sont donc considérés comme l’un des principaux facteurs responsables du changement climatique observé ces dernières années.
La situation est similaire dans le manteau d’eau puisque des niveaux élevés de métaux lourds sont présents dans les poissons.

Outre les effets sur la nature de la surconsommation d’aliments d’origine animale, il a également des effets néfastes sur le corps humain, associés à un taux élevé de cholestérol, d’hypertension et d’acide urique.

Au contraire, les fruits, les légumes, les céréales, les noix et tout ce qui est cultivé dans le sol, portent les qualités de la terre et du soleil et donnent à l’homme énergie et vitalité. L’air, la pluie, la lumière du soleil et le sol poussent, nourrissent et développent les fruits et les graines de la terre dans le cadre de la chaîne dans l’équilibre de la nature.

En choisissant une alimentation à base de plantes, il ne suffit pas d’exclure les aliments d’origine animale de la table de la cuisine, mais nous devons adopter une attitude responsable vis-à-vis de l’alimentation quotidienne. Pour cette raison, nous devons introduire des aliments qui assureront une couverture adéquate en micronutriments tels que les oligo-éléments, les minéraux, les vitamines, les graisses vitales, ainsi que le bon rapport entre les glucides, les protéines et les graisses.

Certaines des vitamines et minéraux essentiels dont nous devrions vérifier l’adéquation sont :

• La vitamine B12, qui contribue à l’absorption du fer, est essentielle au métabolisme des sucres et à la création de neurotransmetteurs. Il participe activement au bon fonctionnement du système nerveux et à la formation des globules blancs et rouges.
• Le fer, essentiel au transport de l’oxygène des poumons vers les tissus, participe à la fonction de nombreuses enzymes qui produisent de l’énergie dans les cellules et favorise le métabolisme des protéines. Le fer est important pour notre système immunitaire.
• L’acide folique, facilite les fonctions cérébrales et les fonctions du système nerveux. C’est une vitamine vitale pour la croissance et la reproduction cellulaire, pour la synthèse de l’ADN et de l’ARN.
• Les acides aminés essentiels, c’est-à-dire ceux que notre corps ne produit pas et que nous obtenons de l’alimentation. Les acides aminés sont les éléments constitutifs de notre corps et les produits finaux de l’hydrolyse des protéines. Les muscles, les tendons, les ongles, les cheveux ont des protéines comme composant principal.
• Les graisses vitales, utilisées par l’organisme pour la formation des membranes cellulaires et de l’hémoglobine, augmentent le bon cholestérol (HDL), empêchent la formation de plaque d’athérosclérose dans les vaisseaux.
• Les probiotiques renforcent le microbiome de la flore intestinale, nourrissent les bactéries bénéfiques et maintiennent de manière adéquate la population qui aide à absorber les aliments. Ils agissent contre la constipation et soulagent considérablement les ballonnements.

Une alimentation équilibrée à base de plantes améliore des processus biochimiques spécifiques, ce qui entraîne la production d’un précieux neurotransmetteur, la sérotonine, responsable de la bonne humeur, de la joie et de la satisfaction.

En suivant le régime à base de plantes avec des étapes prudentes, dans notre menu quotidien, que ce soit sous forme de programme de désintoxication ou de jeûne, nous améliorons une bonne santé au fil du temps.