Daphné, l’ingrédient antique de la victoire

L’histoire de Daphné

Dans la Grèce antique, la plante s’appelait laurier, d’après la nymphe mythique des montagnes homonyme. Dans le mythe d’Apollon et Daphné, le dieu Apollon est tombé amoureux de Daphné – une prêtresse de Gaïa (Terre Mère) – et lorsqu’il a essayé de la séduire, elle a demandé de l’aide à la Terre, ce qui l’a emmenée en Crète.

À la place de la femme Daphné, Gaïa a laissé un buisson de lauriers, à partir duquel Apollon a fait des couronnes pour se réconforter. C’est ce que présente le mythe qui donne à Daphné des propriétés surnaturelles.

Ce laurier a ensuite été utilisé pour fabriquer la couronne de laurier de la Grèce antique, qui est devenue un symbole de victoire et de position supérieure.

Une couronne de lauriers a été donnée comme prix aux Jeux Pythiques parce que les jeux étaient en l’honneur d’Apollon et que le laurier était l’un de ses symboles. Selon le poète Lucien, la prêtresse d’Apollon, connue sous le nom de Pythie, aurait mâché des feuilles de laurier d’un arbre sacré qui poussait à l’intérieur du temple pour évoquer l’excitation (extase) à partir de laquelle elle prononçait les prophéties divinatoires pour lesquelles elle était célèbre. Ils la décrivent secouant une branche de laurier tout en prononçant ses prophéties. Ceux qui recevaient des présages prometteurs de la part des Pythiques étaient couronnés de couronnes de laurier comme symbole de la faveur d’Apollon

Le symbolisme des lauriers a été transféré à la culture romaine, qui considérait le laurier comme un symbole de victoire et de faveur. Il était également associé à l’immortalité, à la purification, à la prospérité et à la santé.

Il est également à l’origine des mots « baccalauréat » et « poète du laurier », ainsi que des expressions « je suppose le laurier » et « je me repose sur les lauriers ».

Suétone raconte l’histoire de l’épouse d’Auguste et de la première impératrice de Rome, Livie, qui a planté un rameau de laurier sur le sol de sa villa à Prima Porta après qu’un aigle lui ait jeté dans les bras un oiseau avec le brin serré dans son bec. Le brin est devenu un arbre de taille normale qui, à son tour, s’est transformé en un bosquet entier de lauriers ajoutés par les empereurs suivants lorsqu’ils célébraient un triomphe. Les empereurs de la dynastie Julius-Claudian ont tous obtenu leurs couronnes de laurier de l’arbre original planté par Livie.

Le deuxième empereur de Rome, Tibère, portait des couronnes de laurier chaque fois qu’il y avait un temps orageux, car il était largement admis que les lauriers étaient immunisés contre la foudre, offrant une protection à ceux qui les brandissaient.

Enfin, il a été considéré comme un présage de la fin imminente de la dynastie, que sous le règne de Néron, le bosquet entier est mort, peu de temps avant qu’il ne soit assassiné.

Dans l’Italie moderne, les couronnes de laurier sont portées comme une couronne par les étudiants diplômés.

Huile de laurier et utilisations

Aromathérapie : Dans les arômes de la pièce mais aussi comme huile de massage en combinaison avec d’autres huiles essentielles. Le myrcène, composant de nombreuses huiles essentielles utilisées en parfumerie, peut être extrait de la feuille de laurier comme l’eugénol et donner de très beaux arômes.

Perte de cheveux : Il a été démontré que l’huile de laurier possède d’excellentes propriétés en termes de perte de cheveux et de rajeunissement des cheveux et de la peau. Il peut être utilisé directement sur la peau, les ongles ou la laine et doit être absorbé pendant au moins 20 minutes.

Pour les plaies et l’eczéma : En phytothérapie, les extraits de feuille de laurier ont été utilisés comme astringent et dans les pommades pour les plaies ouvertes. Un remède traditionnel pour les éruptions cutanées causées par l’herbe à puce, le chêne et l’ortie est un cataplasme imbibé de feuilles de laurier bouillies

Douleur : Il est également utilisé en massothérapie car il apaise l’inflammation, les rhumatismes et l’arthrite en raison de la faible quantité d’eucalyptol et d’eugénol qu’il contient.

Insectifuge : De plus, Dafenoil dans des recherches de 2011 a montré qu’il peut être utilisé comme un puissant insectifuge. Une petite quantité suffit pour repousser les mites, les mouches et les cafards. Surtout lorsque l’extrait d’huile de laurier est brûlé, il libère des substances toxiques pour les insectes.

Recettes dans le monde entier

• Les feuilles de laurier sont également utilisées pour faire du poulet dans les îles des Caraïbes et au Mexique . Faire tremper et placer sur le côté froid du gril. Des bâtonnets de piment sont placés au-dessus des feuilles, sur le poulet qui est ensuite fumé. Les feuilles sont également ajoutées entières aux soupes, ragoûts et autres plats des Caraïbes.

•Ils sont le plus souvent utilisés dans 012753 012752 les plats de riz indiens tels que le biryani et comme ingrédient dans le Garam masala. Les feuilles de laurier sont appelées tezpattā (तेज़पत्ता, en hindi) et Tejpātā (তেজপাতা) en bengali. En cuisine, les feuilles de laurier indien sont assez diverses, avec un arôme et un goût similaires à ceux de l’écorce de cannelle (cassia), mais plus doux. (Cinnamomum tamala, Lauracées)

Aux 012752]Philippines, les feuilles de laurier séchées sont utilisées dans de nombreux plats philippins, tels que le menudo, les parés de bœuf et l’adobo.

• Les feuilles de laurier moulues font partie de la recette traditionnelle de la célèbre boisson Bloody Mary.

• En Italie, les feuilles de laurier sont principalement utilisées dans les sauces pour les pâtes et les viandes braisées.

•La feuille de laurier de Californie (Umbellularia californica, Lauraceae), également connue sous le nom de laurier de Californie, myrte d’Oregon et poivrière, est similaire au laurier méditerranéen, mais contient la toxine obelulone qui peut provoquer une méthémoglobinémie.

Cuisine

Les feuilles de laurier fraîches ou séchées sont utilisées en cuisine pour leur goût et leur arôme caractéristiques. ci-dessous). Les feuilles sont souvent utilisées pour aromatiser les soupes, les ragoûts, les braisés et les pâtés dans de nombreux pays.Les feuilles fraîches sont très douces et ne développent leur pleine saveur que plusieurs semaines après la collecte et le séchage.Lorsque la feuille sèche, l’arôme est à base de plantes, légèrement floral et quelque peu similaire à l’origan et au thym.

La plante est utilisée dans une grande variété de recettes, en particulier dans les cuisines méditerranéennes. Les feuilles de laurier entières ont une longue durée de conservation d’environ un an, dans des conditions normales de température et d’humidité. Ils sont utilisés presque exclusivement comme agents aromatisants pendant la phase de préparation des aliments.

{ Busted: [012751]Ορισμένα μέλη της οικογένειας της δάφνης, καθώς και η άσχετη αλλά οπτικά παρόμοια δάφνοκερασιά, έχουν φύλλα που είναι δηλητηριώδη για τον άνθρωπο και τα ζώα. Ενώ αυτά τα φυτά δεν πωλούνται πουθενά για μαγειρική χρήση, η οπτική τους ομοιότητα με τα φύλλα δάφνης έχει οδηγήσει στη συχνά επαναλαμβανόμενη πεποίθηση ότι τα φύλλα δάφνης πρέπει να αφαιρούνται από το φαγητό μετά το μαγείρεμα επειδή είναι δηλητηριώδη. Αυτό δεν αποτελεί αλήθεια. Τα φύλλα δάφνης μπορούν να καταναλωθούν χωρίς τοξική επίδραση. Ωστόσο, παραμένουν δυσάρεστα άκαμπτα, ακόμη και μετά από σχολαστικό μαγείρεμα και εάν καταποθούν ολόκληρα ή σε μεγάλα κομμάτια μπορεί να αποτελέσουν κίνδυνο και να βλάψουν το πεπτικό σύστημα. Έτσι, οι περισσότερες συνταγές που χρησιμοποιούν φύλλα δάφνης θα προτείνουν την αφαίρεσή τους μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος.}

Composition chimique

Les feuilles contiennent environ 1,3% d’huiles essentielles (ol. Lauri folii), composé de 45 % d’eucalyptol, 12 % d’autres terpènes, 8 à 12 % d’acétate de terponyle, 3 à 4 % de sesquiterpènes, 3 % de méthyleugénol et d’autres α et β-pinènes, de corlandrène, de linalol, de géraniol, de terpinéol, et contiennent également de l’acide laurique. Le myrcène, composant de nombreuses huiles essentielles utilisées en parfumerie, peut être extrait de la feuille de laurier. Ils contiennent également de l’eugénol.

Résumé

Laurus nobilis est un micro-arbre ou arbuste à feuilles persistantes parfumé aux feuilles vertes et lisses. Il appartient à la famille des plantes à fleurs Lauracées. Il est originaire de la région méditerranéenne et est utilisé comme feuille de laurier pour l’assaisonnement en cuisine. Les noms communs incluent le laurier, le laurier, le laurier doux, le laurier vrai, le laurier grec ou simplement le laurier. Laurus nobilis occupe une place prépondérante dans la culture gréco-romaine classique. Les baies de laurier séchées et l’huile de feuilles pressées peuvent toutes deux être utilisées comme épices fortes, et son bois peut être brûlé pour un fort arôme de fumée.