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El Argania espinosa, conocido como argán, es un árbol leñoso perenne de la familia Sapotaceae originario exclusivamente del suroeste de Marruecos. El argán es conocido principalmente por el aceite que se extrae de sus frutos, especialmente rico en compuestos bioactivos con propiedades beneficiosas tanto para la salud como para el cuidado de la piel y el cabello.
Descripción botánica:
- Familia: Sapotáceas
- Género: argania
- Amable: Argania espinosa
- Altura: El árbol puede alcanzar hasta 8-10 metros de altura.
- Fruta: El fruto es pequeño y ovoide y contiene una semilla dura que encierra de 1 a 3 semillas de las que se extrae el aceite.
El aceite de argán se compone principalmente de ácidos grasos:
| Ácido graso | Porcentaje |
|---|---|
| Oleico | 42,8% |
| Linoleico | 36,8% |
| Palmítico | 12,0% |
| Esteárico | 6.0% |
| Linolénico | <0.5% |
El aceite de argán contiene tocoferoles (vitamina E), fenoles, carotenos, escualeno y ácidos grasos (80% insaturados). Los principales fenoles naturales del aceite de argán son el ácido cafeico, la oleuropeína, el ácido vainílico, el tirosol, el catecol, el resorcinol, la epicatequina y la catequina.
Dependiendo del método de extracción, el aceite de argán puede ser más resistente a la oxidación que el aceite de oliva.
Propiedades:
- Acción hidratante y regeneradora.: El aceite de argán se utiliza mucho en cosmetología para hidratar y rejuvenecer la piel y el cabello.
- Acción antioxidante: Los tocoferoles y compuestos fenólicos ayudan a proteger contra el fotoenvejecimiento y los radicales libres.
- Propiedades antiinflamatorias: Los esteroides del aceite ayudan a reducir la inflamación y curar heridas o irritaciones de la piel.
- Tratamiento de enfermedades de la piel.: Utilizado tradicionalmente para tratar eccemas, acné y psoriasis, por sus propiedades calmantes e hidratantes.
- Protección del sistema cardiovascular: En aplicaciones nutricionales, el aceite de argán ayuda a reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón gracias a sus ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.
Usos:
En cocina:
En Marruecos, el aceite se utiliza con fines culinarios, p. ej. aderezos para ensaladas o en cuscús. Amlu, una pasta espesa de color marrón con una consistencia similar a la mantequilla de maní, se usa localmente como salsa de pan. Se produce moliendo almendras tostadas y aceite de argán con semillas, y luego mezclando aceite de argán y almendras con miel.
Producción de aceite de argán mediante métodos tradicionales.
La nuez de argán contiene de uno a tres granos de argán ricos en aceite. La extracción rinde entre el 30% y el 50% del aceite de los granos, dependiendo del método. Se necesitan unos 40 kg de frutos secos de argán para producir sólo un litro de aceite.
Producción de plantas de argán
Después de las primeras ventas del producto cosmético en los EE. UU. en 2003, la demanda se disparó y la producción aumentó. En 2012, el gobierno marroquí planeó aumentar la producción, de 2.500 toneladas, a 4.000 toneladas para 2020. Tras estudios, se descubrió que las reservas de aceite de argán se estaban diluyendo con otros aceites, como el de girasol, a medida que avanzaba el proceso de extracción del argán puro. El petróleo era difícil y caro. En 2012, el gobierno marroquí comenzó a probar la pureza antes de la exportación.
Para 2020, la producción había aumentado significativamente, especialmente después de que estudios demostraran beneficios para la salud.
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