El regalo del sol - vitamina D!

La vitamina D (calciferol) pertenece a las vitaminas liposolubles, es decir, se disuelve y se absorbe a través de la grasa y tiene dos formas, la D2, llamada ergocalciferol, y la D3, o colecalciferol. La D2 se encuentra comúnmente en los alimentos, mientras que la D3 se sintetiza principalmente a partir de la luz solar. Sólo obtenemos el 20% de la vitamina de los alimentos y el 80% del sol.
En realidad, es una hormona que interactúa con una gran cantidad de genes del cuerpo humano. Su importancia está relacionada con el metabolismo del calcio y el fósforo, ya que favorece su absorción en el intestino delgado, con ayuda de la bilis, y la utilización de estos minerales por los huesos.
Incluso si la ingesta de calcio a través de la dieta es suficiente, no se puede absorber si no hay niveles suficientes de vitamina D. Por tanto, la vitamina D contribuye a la salud de los dientes, a la calma del sistema nervioso, fortalece el sistema inmunológico, y buen funcionamiento del corazón. También fortalece el sistema muscular y el funcionamiento de la glándula tiroides.
Muchos estudios han demostrado que contribuye positivamente al tratamiento de la osteoartritis y la osteoporosis, ayuda a la fluidez de la sangre, alivia la artritis reumatoide y el síndrome del intestino irritable. Vale la pena señalar que la vitamina D es un aliado decisivo en la mejora constante de los síntomas de la depresión.

Si exponemos nuestras manos y pies al sol durante 10-15 minutos tres veces por semana, nuestro cuerpo produce la cantidad necesaria de vitamina D que necesitamos. De esta forma mantenemos huesos fuertes, un buen metabolismo y fortalecemos nuestra inmunidad.
Aunque nuestro país está "bañado" por los rayos del sol durante la mayor parte del año, las personas suelen presentar carencia y deficiencia de vitamina D. Esto sucede debido al cambio de estilo de vida. Los trabajadores pasan la mayor parte del día sentados en una oficina lejos de la naturaleza y de la exposición al sol. Lo mismo ocurre con las largas horas de lectura de los estudiantes.
Su falta se asocia con raquitismo, somnolencia, problemas de visión, función tiroidea, anorexia y pérdida de peso, eliminación de calcio de los huesos. Además, se observan problemas dentales, debilidad y dolores musculares especialmente en personas mayores.

La ingesta diaria más beneficiosa para ambas hojas es de 250 a 600 UI (unidades internacionales). Durante el embarazo y la lactancia existen mayores necesidades, así como para adultos mayores de 70 años.
Las principales reservas de vitamina D son el tejido adiposo y los músculos. También hay un suministro suficiente en el hígado, el cerebro, los huesos, la piel, los pulmones y el bazo.

Las fuentes principales son:

• pescado graso
• Hongos maitake y portobello
• Huevos
• Manteca
• Rebanada
• parmesano
• Yogur
• Cojones
• Semillas de cereales

Alimentos fortificados con vitamina D añadida como:

• Leches vegetales
• cereales para el desayuno
• Jugos de frutas

Durante el procesamiento y cocción se observan pequeñas pérdidas y se considera bastante estable en cuanto a su temperatura y actividad.

Uso de protector solar

El uso frecuente de protectores solares con alto índice de protección impide la absorción de D por la piel. Sin embargo, podemos combinar tomar el sol de forma segura y absorber la vitamina de la piel.Esto es posible aplicando nuestro protector solar en el horario de 10:00 a 17:00, mientras que durante la exposición al sol de la mañana antes de las 10:00, evitamos el protector solar durante 20 minutos. Esto también se consigue cuando aplicamos un índice de protección más bajo, 30 spf en lugar de 50 spf.