¿QUÉ DIETA DEBO SEGUIR?

La nutrición es uno de los temas más comentados que está en la agenda diaria de todos y esto no solo se debe a que preocupa al cocinero casero sobre qué cocinar hoy, sino porque todos somos conscientes de los diferentes tipos de dieta que aparecen cada 3-4 años.

La verdad es que la ciencia de la nutrición está en constante evolución, lo que a menudo resulta en nuevos patrones dietéticos que prometen una mejor salud, una rápida pérdida de peso, deliciosas recetas con nuevos alimentos ricos en antioxidantes, vitaminas, aminoácidos esenciales y otros nutrientes. Llegados a este punto, podríamos preguntarnos si el exceso de información nos facilita la vida o la confunde más.

¿Qué dieta debo seguir? ¿Mediterránea, macrobiótica, cetogénica, vegetariana, vegana, sin gluten o ayuno intermitente?

Dieta mediterránea
Podríamos decir que uno de los patrones nutricionales que ha sido investigado y probado a fondo a lo largo del tiempo, es la Dieta Mediterránea, que correlaciona una dieta equilibrada con el ejercicio diario. En los últimos años, la actividad deportiva ha estado en la base de la pirámide alimentaria, seguida inmediatamente por el consumo adecuado de agua. Luego siguen los cereales trigo, centeno, cebada, arroz y sus derivados como el pan, los copos, la pasta que deben consumirse a diario, ya que son bajos en grasas y son una rica fuente de carbohidratos de los que el cuerpo obtiene su energía. Las frutas y verduras frescas están en el plato diario, ya que son ricas en vitaminas y oligoelementos. Los lácteos, los frutos secos y los aceites se consumen en cantidades más pequeñas, mientras que el consumo de carne y pescado se limita a 3-4 veces al mes.

¿Qué es la Dieta Macrobiótica?
Los conceptos básicos de la nutrición macrobiótica se encuentran en las raíces de la Medicina Tradicional China que equilibra el yin y el yang tanto en el cuerpo como en el medio ambiente y por lo tanto alienta a las personas a comer alimentos muy cercanos a su forma original que de esta manera no solo apoyan la salud del cuerpo sino que contribuyen al mantenimiento del orden natural y el ecosistema.
El consumo del modelo macrobiótico de nutrición incluye la compra de productos locales, principalmente orgánicos, que no hayan sido tratados con pesticidas químicos, el consumo de alimentos de temporada, productos frescos y crudos con énfasis en alimentos vegetales. El consumo de lácteos es de 2-3 porciones / día. mientras que los alimentos de origen animal están severamente restringidos.
La dieta macrobiótica potencia el consumo de alimentos de origen vegetal y bajos en grasas. A menudo se consumen carbohidratos complejos como el arroz integral, la cebada, el mijo, la avena y el maíz, que representan entre el 30% y el 40% de las calorías diarias. La proteína se limita al 5% - 10% con legumbres de origen principal o productos fermentados como tempeh, miso, tofu. Las algas marinas también son un elemento clave en las dietas macrobióticas.

Dieta cetogénica para quemar grasa
La dieta más conocida utilizada para la pérdida rápida de peso y la quema de grasa es la dieta cetogénica, que se centra en aumentar el consumo de proteína animal y la restricción de grasas al obligar al cuerpo a extraer energía quemando la grasa almacenada.
Aunque con la dieta cetogénica el efecto deseado de la pérdida de peso llega rápidamente, es difícil cambiar el comportamiento alimenticio de la persona, por lo que la mayoría de las veces con el final del programa, los kilos regresan ya que el cuerpo se ve privado de nutrientes y sabores favoritos.

Dieta vegetariana y vegana
¡La tendencia absoluta de la época! Hoy en día, la dieta basada en plantas toma prestados alimentos y recetas de todo el mundo. La quinoa, el tofu, el mijo, las semillas de superalimentos y los polvos de hierbas, frutos secos, son algunos de los alimentos que podríamos mencionar en el menú básico de la dieta basada en plantas. Muchos estudios apoyan el vegetarianismo como una dieta segura para todas las edades
Grupos. Sin embargo, aquellos que decidan seguir la dieta basada en plantas excluyendo los lácteos deben consumir suplementos de la vitamina B12 necesaria, mientras que se recomiendan análisis de sangre regulares para detectar cualquier deficiencia de otros elementos esenciales como hierro, ácido fólico, calcio.

Sin gluten
El gluten pertenece a un grupo de proteínas con una propiedad pegajosa que ayuda a los alimentos a mantener su consistencia. Está presente en las semillas de cereales como el trigo, el centeno, la cebada y la avena. La dieta sin gluten excluye los cereales anteriores debido a la intolerancia o alergia a esta sustancia. Las causas pueden ser factores genéticos o epigenéticos resultantes de la medicación, la dieta incorrecta y el estilo de vida.
Sin embargo, se ha observado que aquellos que aplicaron una dieta libre de gluten sin ninguna causa patológica, mejoraron significativamente la capacidad digestiva, tuvieron más energía, pérdida de peso más rápida y restauración inmediata del microbioma intestinal. Por esta razón, muchos expertos en salud hoy en día recomiendan abstenerse del gluten durante un cierto período de tiempo.

Ayuno intermitente
¡Una de las tendencias más extendidas que encontramos en el campo de la nutrición y el fitness!
El ayuno intermitente se define como un plan dietético que incluye un ayuno prolongado y establece un período de tiempo específico para el consumo de alimentos. En el ayuno intermitente, el objetivo se centra en cuándo comer en lugar de qué comer, y no recomienda alimentos específicos ni excluye otros. El propósito es dejar al cuerpo sin comida durante mucho tiempo. Más allá de las formas extremas propuestas por este modelo de dieta en particular, p.ej. Con un ayuno de 16 horas, el ayuno intermitente se puede adaptar al ciclo diurno y nocturno, potenciando así el ritmo circadiano del cuerpo.
A título indicativo, las opciones beneficiosas que se ofrecen son:
Consumo de alimentos hasta las 19:30 horas.
Ayuno solo con agua 1φ/semana

En cualquier caso, el especialista en nutrición es quien puede guiar de forma segura y exitosa nuestros pasos hacia cualquier cambio que queramos realizar en nuestra dieta con el fin de prevenir, mejorar la salud o alcanzar el peso ideal.