الكركم - التوابل الذهبية!

الاستمتاع بكاري الأرز الأصفر هو تجربة لذيذة فريدة من نوعها !! لا يوجد طبق آسيوي لا يحتوي على هذه التوابل الرائعة.

تم ذكر استخدام الكركم في النصوص القديمة للفيدا وهو التوابل التي قدمها الناس للشمس ، عند شروق الشمس ، بسبب اللون الأصفر الفاتح. حتى يومنا هذا ، في الهند ، تنشر العرائس الكركم على أجسادهن كرمز لحسن الحظ والازدهار.

الكركم – كركم لونغا، هو نبات معمر, الذي يطور الزهور وجذمور سميكة, قريبة نسبيا من سطح الأرض. من جذمورها ، نحصل على المسحوق المميز ، الذي يجفف ويغلي ثم يطحن. يحتوي على نسب عالية من الكاروتينات ، في حين أن الكركمين هو المادة الرئيسية التي تقدم للنبات خصائصه العلاجية. على الرغم من أن استخدام الكركم في آسيا يضيع في ضباب الزمن ، إلا أنه في العقود الأخيرة فقط ركزت الأبحاث المكثفة على التأثير العلاجي للكركمين.

دعونا نرى أدناه الفوائد التي يقدمها استخدام الكركم لصحتنا:
✔ الكركم لديه القدرة على تغذية أنسجة الجسم ونقل فوائده المفيدة إلى الجسم كله من خلال مجرى الدم.
✔ يعزز وظائف المخ والذاكرة الجيدة والتركيز. أظهرت الأبحاث قدرة الكركم على الحفاظ على صحة الخلايا العصبية (راسل ، آن M5 الفوائد الصحية المدعومة بالعلم للكركم." فوربز. مجلة فوربس ، 29 أكتوبر 2021).
✔ إنه يدعم بنشاط وظائف المفاصل ، ويخفف من آلام العضلات ويحسن الحركة اليومية بشكل كبير.
✔ يعتقد أنه يعزز إشراق البشرة ومكافحتها للشيخوخة. وغالبا ما يستخدم كعنصر في مستحضرات التجميل لعلاج التصبغ وحب الشباب.
✔ عندما تستهلك يوميا ، فإنه يزيل السموم من الكبد ويساعد على إنتاج الصفراء (De La Foret ، Rosalee. كيمياء الأعشاب - تحويل المكونات اليومية إلى الأطعمة والعلاجات التي تلتئم. هاي هاوس المملكة المتحدة المحدودة ، 2017. 17 ).
✔ يحسن بشكل كبير هضم الدهون والكربوهيدرات ويعزز قيم السكر في الدم المثالية.
✔ خصائصه المجددة والاحترار المعتدلة تعزز تكوين خلايا قلب جديدة وتقوي الدورة الدموية.
✔ يحتوي على نسب كبيرة من مركبات الفلافونويد والكركمين ومضادات الأكسدة وبالتالي يزيل الجذور الحرة. بهذه الطريقة ، فإنه يحمي قوة دفاعنا من الإجهاد التأكسدي. (جونارس ، كريس. "10 فوائد صحية مثبتة للكركم والكركمين." هيلث لاين. هيلث لاين ميديا ، 7 مايو 2021).
✔ تستخدم الأيورفيدا الكركم كمعزز لمفاوي (rasa dhatu) والدم (rakta dhatu) ، لأنه يغذي ويزيل النار غير الضرورية من هذه الأنسجة.

الكركم هو واحد من التوابل الأكثر استخداما على نطاق واسع في مطبخ الايورفيدا ويشارك أيضا في العديد من الوصفات العلاجية.

خصائصه الايورفيدا هي:

• الطعم = مر ، قابض
• 
Doshas = أرصدة فاتا - كافا ، في الاستهلاك المفرط يزيد بيتا

• الخصائص = دافئ ، خفيف ، حركي ، متجدد الهواء ، نقاء ، قلوي
• 
التأثير على العقل = الوضوح والتركيز والذاكرة والعواطف الإيجابية واليقظة ويعزز التوهج الداخلي.

يمنح مسحوق الكركم العضوي الطعام رائحة وطعم فريد ، وبالتالي يحول كل وجبة إلى تجربة تذوق !!